鲍鱼煲汤翻煲为什么会变硬?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:21

共4个回答

热心网友时间：2022-04-27 07:20

鲍鱼煲汤如果出现了变硬的情况，通常是由于蒸煮的时间过长从而导致口感变差，或者是由于鲍鱼本身食材不够新鲜，海鲜类产品还是推荐食用新鲜的食材，这样才能更加健康。

鲍鱼是一种珍稀的食材，常见的鲍鱼料理有佛跳墙，鲍鱼刺身，鲍鱼蒸蛋等等。鲍鱼的味道鲜美，口感爽滑Q弹，而且营养价值也很高，因此也是十分著名的美味，中外美食中都有鲍鱼的一席之地。不过很多时候我们在家用鲍鱼煲海鲜汤时，却可能会出现了鲍鱼本身变得很硬，变得像一块橡胶一样很难嚼的情况，这种情况大多数时候是由于鲍鱼蒸煮的时间过长了。

鲍鱼和其他海鲜一样，在烹饪的时候不宜烹饪过长时间，否则的话都会变得口感太硬失去鲜嫩，一般情况下，如果是比较小只的鲍鱼，比较建议用蒸的方式，上锅蒸三分钟即可，这样会比较鲜嫩。如果是比较大的鲍鱼的话，可以提前进行一下浸泡，这样可以缩短蒸煮时间。关于如何判断鲍鱼的是否已经熟了，可以选择用一支牙签插一下鲍鱼肉，如果可以比较轻松的穿透，就代表已经熟了，或者是看到鲍鱼的肉出现微微的卷曲情况也是成熟的标志。

当然在另一种情况下，鲍鱼也有可能会出现变硬的情况，就是鲍鱼在运输或者存储的过程中就已经出现变质的情况，否则的话新鲜的鲍鱼应该是很柔软的，如果说在烹饪之前就出现了这样的情况的话，还是最好不要再去食用这类的鲍鱼了，海鲜类的食品如果不鲜活的话，很有可能会产生对人体不利的情况，轻则会出现拉肚子的情况，严重的话甚至可能会导致食物中毒。

热心网友时间：2022-04-27 08:38

如果出现翻煲变硬的情况，一般都是由于在制作过程中操作不当，或者是没有注意细节，比如说你真煮的时间，如果长的话，也会导致口感变差，或者是鲍鱼没有用新鲜的

热心网友时间：2022-04-27 10:13

煲汤通常耗费时间较长。而鲍鱼这类的食物却不能够烹饪太长时间。时间久了鲍鱼就会非常的硬。一般做鲍鱼都是上锅蒸三分钟就可以食用，且不适合用明火煮。更不用说是煲汤了。

热心网友时间：2022-04-27 12:04

如果出现变硬的情况，一般都是因为蒸煮的时间太长了。还有一种原因就是可能运输时间过长导致食物不新鲜，也会出现这种情况。