白萝卜炖排骨的正确方法?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:22

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热心网友时间：2023-07-26 13:33

白萝卜炖排骨做法

主料

排骨400克

白萝卜800克

姜5克

蒜3瓣

葱3颗

辅料

生抽1汤匙

老抽2/1汤匙

料酒1汤匙

盐少许

白糖3克

白萝卜炖排骨的做法步骤

材料准备好

排骨冷水下锅，放入葱结和料酒，煮出血水后捞出控干

白萝卜切滚刀块，姜切片，蒜剥去外皮

锅里热油，放排骨煸炒

炒至排骨焦香后放姜片

调入生抽、老抽、料酒，炒至上色

兑入清水，没过排骨2/3就行了，大火烧开小火煲40分钟

放入萝卜，继续煮30分钟

调入白糖，并大火收汁即可。

小窍门

（1）单独炖排骨的时候不用放特别多水，因为一会还要炖白萝卜，白萝卜会出很多水分；

（2）生抽、老抽的烟味足够了，盐一定要适量。

热心网友时间：2023-07-26 13:33

1、先把骨头洗干净，剁成小块，放入沸水中煮3-5分钟，倒少许黄酒或者陈醋，煮到没有血水出来为止（把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），捞出骨头洗净。
2、把已经紧过水的骨头再次放入锅中，再将剩下的姜片全部放入锅中，加水（稍微要多加点水，必须要盖过骨头），记得水要一次性加足，不要中途补充水进去，不然汤就不浓了。大火煮沸，2分钟后改小火慢慢炖，至少要2个小时（平时我都是炖3小时左右），如果嘴馋了，看到汤炖到白色后就可以放萝卜了。
3、萝卜切块或切片都可以随个人喜好，放入已经炖成白色的汤中，大火煮沸，改成中火。
4、最后萝卜炖熟了后就可以关火，放入香葱和枸杞子，然后根据自己的口味放盐

热心网友时间：2023-07-26 13:33

排骨焯水去沫后炖20分钟，再下大块萝卜炖20分钟，可先加少量盐一起炖。

热心网友时间：2023-07-26 13:34

首先将排骨切成小块，加少许姜片放高压锅炖半个小时，最后再加入白萝卜，上气就要关掉，否则白萝卜会煮的太烂。

热心网友时间：2023-07-26 13:35

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