怎么做红烧鱼,糖醋鱼?为什么啊!

发布网友发布时间：2022-04-23 00:25

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热心网友时间：2023-10-09 06:57

红烧鱼是我们在日常生活中经常食用的一道菜，味道很好，很受人们的喜爱。
食材
鱼、生姜、大蒜子、青辣椒、红辣椒、大蒜叶/葱叶/香菜、黄酒、酱油、盐、食用油（香油）、醋
步骤/方法
将鱼里外洗干净，在鱼的两侧用刀划上2~3刀。将鱼抹上一勺左右的盐，鱼肚子里也要抹上盐。
将生姜、大蒜子切成小颗粒状，放一部分在鱼肚子中，这样烧鱼的时候生姜和蒜子的香味会从内到外。
将辣椒切成小方块状。大蒜叶/葱叶/香菜切好（大小依据自己的习惯）。
将食用油（香油）倒入锅中，预热1分钟左右，油的分量要足够。在锅中加入切好的生姜、蒜子和辣椒，把鱼放入锅中，摇动锅让鱼头和鱼尾都能沾到油。大约过2分钟左右将鱼身翻一面，这时候加入少许的黄酒、醋。每隔2~3分钟将鱼身翻一次，避免鱼被烧焦。
当鱼肉软了时候就可以加入少许的酱油，如果开始的时候盐放的不够多，可以加入少许的盐。这时候若出现沾锅的情况就将加入少许的水。将剩余的生姜、蒜子、辣椒都放入锅中。再过一分钟左右的时间将鱼起锅放在盘子里。
将切好的大蒜叶/葱叶/香菜洒在鱼上面。这样一道色香味俱全的红烧鱼就烧好了，糖醋鱼鱼1条

姜丝少许

葱段适量

调味料：

盐、胡椒粉、醋、白糖、生抽、香油各少许

生粉水25克

做法：

1.鱼清洗干净后，沥干水份，切成块；

2.将鱼块用盐和胡椒粉腌10分钟；

3.所有调味料放入一小碗，搅匀，备用；

4.锅里放油，烧热，把鱼块放入，炸至金*，捞出，沥干油；

5.锅内留少许油，将姜丝和一半的葱段下锅爆香，再将鱼块倒入，放入做法3.的调味料，炒均匀，煮5分钟左右，下香油，放入另外一半的葱段，最后放生粉水打芡即可。