拽面怎么和面
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发布时间：2022-04-23 00:26
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热心网友
时间：2023-06-26 08:31
至于拉面或者说抻面的手法就没办法了，因为无论是溜条时候的“丢荡”、“摔打”，还是拉抻面条时候的扭、叠、抻等手法，都不是说一两句或者一朝一夕能熟练，在家自己做就想办法弄成合适的粗细就可以了拉面自来水就可以和面团，500克面粉，260克水，3克盐或者食物碱。
自来水就可以和面团，500克面粉，260克水，3克盐或者食物碱面粉与水与盐之比一般为100：50：0.5（1），具体做法是，水里加盐融化，而后边倒入面粉中边搅拌至没有干面粉，之后和成面团稍醒，再次揉至外表光滑内部细腻，揉面要反复两次后才能好，这时擀成0.5厘厚的面皮，两面刷上油盖塑料布静醒半小时以上，也可以把面皮切成0.5厘圆的条盘在大盘子中，边盘边刷油，使面粗条上都能浸到油然后加盖上盖子醒最少半小时。
静醒半小时后，把面再切成0.5厘米宽以次全部切完，手抓住面粗条两头连拉带抻拉到2毫米也就是面再拉不动既可放入开水锅中，也可一下拉四五条，方法也是抓住粗面条两头连拉带抻，拉不动时揪掉两头下入开水锅中，前期是一整盘面的边拉边下入锅中既可去超市买一包碱面，不是小苏打粉哈各位，是食用碱面，适当碱面倒进碗里，加上清水溶化要点是面团和到三光，面光手光盆光。
至于拉面或者说抻面的手法就没办法了，因为无论是溜条时候的“丢荡”、“摔打”，还是拉抻面条时候的扭、叠、抻等手法，都不是说一两句或者一朝一夕能熟练，在家自己做就想办法弄成合适的粗细就可以了要点是面团和到三光，面光手光盆光拉面。
要点是面团和到三光，面光手光盆光如果想做大拉面，就要在醒半小时后的面团再次揉摔，反复三次以上才行，而且拉面时用的力度要不急不徐这小拉面面团就醒好了。
自来水就可以和面团，500克面粉，260克水，3克盐或者食物碱静醒半小时后，把面再切成0.5厘米宽以次全部切完，手抓住面粗条两头连拉带抻拉到2毫米也就是面再拉不动既可放入开水锅中，也可一下拉四五条，方法也是抓住粗面条两头连拉带抻，拉不动时揪掉两头下入开水锅中，前期是一整盘面的边拉边下入锅中既可自来水就可以和面团，500克面粉，260克水，3克盐或者食物碱。
然后加盖上盖子醒最少半小时先和面至于拉面或者说抻面的手法就没办法了，因为无论是溜条时候的“丢荡”、“摔打”，还是拉抻面条时候的扭、叠、抻等手法，都不是说一两句或者一朝一夕能熟练，在家自己做就想办法弄成合适的粗细就可以了。
热心网友
时间：2023-06-26 08:31
做法
1、面、水，多少自己看着办（水需盐水，当然不能太咸），和好面，和面前往面里少添点盐也可以，目的是为了叫面有弹性（用武安话是：面有劲）。
2、用擀面杖擀成条状。
3、要停两个钟头，很重要的一点哦，我的实践经验（3次后得出的），这个过程叫做醒面，和面里添盐一样，为了令面吃得有劲。
4、把面片用刀切成长条，捏住两端，抖开。会越抖越长哦。记得根据自己胳膊的长短切面片。
选材
出味的地方在于卤子，主要有肉卤和鸡蛋卤两种。做卤更有讲究，回头单说。峰峰地方以鸡蛋卤为主，有“鸡蛋卤予老拽面，不吃不是活神仙”一说。
热心网友
时间：2023-06-26 08:31
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抻面的做法如何和面
原材料：
小麦面粉 (适当)、鸡蛋 (2枚)、盐 (适当)、蔬菜水果 (适当)
流程：
1、
最先是揉面。加入适量的干小麦面粉，放进洗脸盆里。随后添加一勺盐，并添加两颗鸡蛋。目地是提升面的筋道。揉面的情况下，水份要一点一点地加，不必加太多了。加一些，就拌和一些。直到合成一个大面糊。揉面的情况下，挑选添加一定的植物油，和出去的面更美味。
2、
活儿面之后，要醒上一会，大概30分钟。醒好面，就可以刚开始和面了。要多揉一会，那样会提升面的口味。直到把面糊的表层揉得很光洁，没有凹坑。用刀割成握拳尺寸的若干块。每一个一小块，再搓揉一会。取一个小鲜面条，用擀面棍擀成玉米饼状。最好薄一些，并且薄厚要适度。
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抻面的做法如何和面
3、
再用刀割的方法，把饼形面糊，切割成一条一条的。下一步，是刚开始抻面。抻面的情况下，要大小匀称，随后放进锅坯子上，互相不必靠太近，要不然就粘在一起了。直到所有抻好面，就刚开始煮面条。锅中煮沸开水，烧开之后，就把鲜面条一条一条地底进来。5分钟上下就可以。但是这一也看着你抻面的大小，粗的鲜面条时间要久一些。
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抻面的做法如何和面
4、
最后一步，也比较简单，把鲜面条捞起来盛碗之后，浇上熬料好的菜汁就可以。或是立即倒进生抽和麻芝酱等调味品。
