为什么用安琪酵母蒸出来的馒头会很干
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发布时间：2022-04-23 00:30
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热心网友
时间：2023-10-09 08:10
馒头干硬的原因：
1 是你没发起来就上锅蒸了。
2 是火过大，气体出不来把馒头烫死了。
正确的方法：
使用温水泡一下干酵母，倒入面中，再用烧热一点的水和面。在30度环境下，冬天可把和好的面放在盛有热水的锅里，两个小时后，待面裂缝时，做成馒头放入锅内，醒一段时间，待馒头增大时再开火蒸。根据火大小，一般为25-30分即可，做出的馒头就像面包一样松软有蜂窝。（也可直接作成馒头再醒，总之必须等面醒好后再开火蒸）
热心网友
时间：2023-10-09 08:10
用安琪酵母粉发面，水温不可以超过40°C，因为该酵母粉是活性的干酵母粉，水温过高，会将酵母菌群烫死从而失去发酵的作用。发酵温度大约在10度左右的话，大约需要6-8小时。建议，将面团揉搋好后，尽量放置一暖点的地方，以利面团的快速发酵。
一般冬天室温如果为20多度，用3-4小时即可发好。
热心网友
时间：2023-10-09 08:11
加的面多，水少了吧
为什么用安琪酵母蒸出来的馒头会很干?
馒头干硬的原因：1 是你没发起来就上锅蒸了。2 是火过大，气体出不来把馒头烫死了。正确的方法：使用温水泡一下干酵母，倒入面中，再用烧热一点的水和面。在30度环境下，冬天可把和好的面放在盛有热水的锅里，两个小时后，待面裂缝时，做成馒头放入锅内，醒一段时间，待馒头增大时再开火蒸。
做出的馒头有点干怎么回事
1、将发酵粉(我用安琪的,还不错)用温水搅匀(不能用开水会烫掉它的活性,用凉水也不行,冲不开的),发酵粉多一些或者少一些都没有关系,只是会影响发酵的时间而已 :roll: 2、和好的水徐徐倒在面粉里面,开始揉,酵水用完后就用清水和,夏天凉水、冬天温水。一定要记得,不要把面和的太硬,一定要软一些; 3、将...
安琪酵母蒸馒头,馒头下面发黑很硬是怎么回事?
这是因为馒头没发好，也就是说，在面内部没有足够多的酵母菌。 传统的馒头发面，都是用一小块面引子（其它也就是一块富含酵母菌的面团）和在面中（现在蒸馒头可以用酵母粉和面，或者使用自发粉），然后要在比较合适的温度下（应稍稍温暖一些的环 ...
用安琪酵母为什么发不开面?蒸出来的馒头很小而且很硬。
用安琪酵母粉发面，水温不可以超过40°C，因为该酵母粉是活性的干酵母粉，水温过高，会将酵母菌群烫死从而失去发酵的作用。发酵温度大约在10度左右的话，大约需要6-8小时。建议，将面团揉搋好后，尽量放置一暖点的地方，以利面团的快速发酵。一般冬天室温如果为20多度，用3-4小时即可发好。
安琪酵母蒸出的馒头为什么不松软怎么好硬啊
做好后搁置十五分钟发酵
自己发的酵母粉馒头又黑又硬,究竟是为什么呢?
馒头内部无法得到氧气，所以内部没有被还原，内部的颜色就是被增白的效果。因为你不会做，没有掌握相关技术，所以又黑又硬。发面应该用新面，加入适量的温水，酵母搅拌均匀而成，最好放在有太阳的地方，用保鲜膜包好，让它起发，等到面膨胀，都是小孔的时候就可以揉面了，揉面的时候要多揉几次才...
蒸馒头 用安琪酵母做馒头的方法,详细点的。本人昨天试过后馒头蒸完是...
1、多数是发酵时间不够，最好等它全部开了。2、做好馒头后要用布盖好，再发一段时间。3、蒸的时候要开锅放入，大火顶开（最上层冒出蒸汽），然后稳火25分钟左右 4、ok 希望能采纳
馒头蒸熟后一打开就成了死面团,这是为什么?
还有一个原因就是面团醒发超出了合适的限度，简单点说就是“老了”，这种面团就会显得非常软或者塌，严重的话就会变成黏糊的形状，蒸出来之后凝结成颗粒状自然也就变得干硬了。蒸馒头的面，我是用安琪酵母发酵的，一般得是500克面粉4克酵母，凉水或者温水和面都行，面团发酵至一倍大时，就基本上发好了...
安琪高活性干酵母酵母蒸出的馒头为什么会硬呢?
按正常程序使用不会使馒头变硬，是不是你化解酵母时水温过热把酵母烫死了，在发面时起不到暄软的作用，下次再发面时用温水冲酵母再放一点白糖，蒸馒头好吃。
为什么我用了酵母粉发的面不软?问题出在哪里?
蒸出来的馒头不软，十有八九是酵母粉的不当应用。有些是酵素粉买错了，有些是酵素粉过期了，有些是需求量和操作方法不合理所造成的。请确认外包装是不是完好无损。酵母是单细胞细菌，是高蛋白食物微生物菌种纯天然发酵饲料，在烹制中具有膨胀剂的功效。如今大部分人都用干酵母粉，就是那样小袋子，...
