放在冰箱里面的猪肉反而变颜色了,是什么原因?
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发布时间：2022-04-23 00:27
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热心网友
时间：2023-06-24 05:17
放在冰箱里面的猪肉变颜色是因为放久了脂肪和蛋白质的会发生氧化，导致瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色，肥肉会逐渐发黄。
冷冻室的低温能阻止细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，也就不能完全阻止肉质的劣变。久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色，肥肉会逐渐发黄，不仅风味变差，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物，并且会使肉质变差，香气慢慢损失，味道也不如以前好。
扩展资料：
冰箱正确储存肉类的方法：
1、根据吃肉的时间来选择储存的位置
如果是近期内要吃的肉，最好放在冰箱的冷藏室里，只要温度能保持肉不变质就可以了；而如果不是近期要吃的肉，需要长期贮藏，那就最好放入冰箱的冷冻室里，等吃的时候再取出来解冻。
2、鲜肉分块，拿取方便
如果买回来的是新鲜肉，那么不要整块的放入冰箱中存储，而是先把肉分成若干小块，再分别把这些肉装入保鲜袋里，然后再把一个个装有肉的保鲜袋放入冰箱里存储起来，这样等我们要做肉时，需要多少拿多少，不会影响其他肉的存储，而且拿出来的肉因为块头小，因此解冻也很方便。
3、冰箱里的肉类存放时间不宜超过三个月
肉类即使在冰箱里储存也会随着时间的加长，产生一些酶、菌和亚硝胺等，不要把肉类过长的放在冰箱里长时间储存，一般而言，最多不要超过三个月，否则危害极大。
热心网友
时间：2023-06-24 05:17
付费内容限时免费查看回答生肉放入冰箱冷冻贮藏，过了一段时间取出来，发现肉的颜色竟变成了颜色。这是大多由于贮藏不当引起的。所谓贮藏不当，一是肉在放入冰箱之后肉质就不太新鲜，二是大块肉不经切割，整块放入，外面虽然已经冻结，但里面温度仍然较高，细菌继续繁殖，逐渐使营养成分*，进而变质使颜色变绿，变绿的肉不可再食用，以免引起食物中毒一般来说新鲜肉这类的容易变质，最好还是吃多少买多少，放在冰箱也其实本身来说也不好，经过冰冻以后肉就已经变了，只是不容易看出来。吃是可以吃，不过对身体还是有一定的伤害
放在冰箱里面的猪肉反而变颜色了,是什么原因?
放在冰箱里面的猪肉变颜色是因为放久了脂肪和蛋白质的会发生氧化，导致瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色，肥肉会逐渐发黄。冷冻室的低温能阻止细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，也就不能完全阻止肉质的劣变。久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色，肥肉会逐渐发黄，不仅风味变差，还会产生加速人体衰老...
放在冰箱里面的猪肉反而变颜色了,是什么原因?
而变颜色可能是温度、氧气等原因有关
冰箱的猪肉变绿是什么原因?
猪肉应该是变质的了。猪肉变质可能是肉块太大，放入冰箱后表面迅速结冰，而此时内部的温度仍然较高，热量无法散出造成的。新鲜的猪肉放冰箱之前就受到了细菌的污染。冰箱冷冻温度偏高，放在上层的保鲜层，温度较高，容易发绿变味，如在速冻层，零下5-7度，保鲜的时间就相对较长。无论放在哪一层，放置的...
猪肉冰箱冷冻,发现颜色发黑,怎么回事儿
猪肉在冰箱冷冻后颜色发黑可能有以下原因：1. 冷冻肉品在冷冻过程中发生了脂肪氧化，导致“冰烧”现象，这可能使肉品表面产生孔隙，进而使外部空气与失去保护层的内部肉质接触，导致氧化变色。2. 肉品在冷冻过程中，如果冰晶形成过大过多，可能会撑破细胞膜，导致组织液流失。组织液流失的肉品会脱水、...
...放在冰箱一晚上,猪肉表面变成蓝色了,是什么原因啊,还能吃吗_百度知 ...
建议不要吃了 并且也不要再去那家商店买猪肉 这样的肉是因为用了荧光保鲜剂了 对人体是有伤害的 入口的东西一定要小心啊 新鲜猪肉的颜色应该是暗红色 肉面没有水 希望能够帮到你
冰箱的猪肉变绿是什么原因?
这是大多由于贮藏不当引起的。所谓贮藏不当，一是肉在放入冰箱之后肉质就不太新鲜，二是大块肉不经切割，整块放入，外面虽然已经冻结，但里面温度仍然较高，细菌继续繁殖，逐渐使营养成分腐败，进而变质使 颜色变绿。变绿的肉不可再食用，以免引起食物中毒。一、不新鲜的肉不宜放入冰箱贮藏。二、买回...
新鲜猪肉放冰箱冷藏变绿了是怎么回事?
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鲜猪肉买来以后放冰箱冷藏室,半小时以后肉变得异常的鲜红。是不是有问 ...
好的
...我是卖猪肉的,为什么猪肉放冰箱冷藏就变黄了?
这个问题我之前也发现过，特别是放在比较大的冷藏柜里面，十天以上猪肉的颜色慢慢的变黄了，但是如果小块的用保鲜膜封起来，只要冰箱运转正常不解冻，两个月打开都没有问题。主要是低温下，肉类的水分也在蒸发流失。天冷涂的蜡。肉类不能放冷藏，要放冷冻。变黄是已经不新鲜了，表面一层已经变质了 多...
...放在冰箱一晚上,猪肉表面变成蓝色了,是什么原因啊,还能吃吗?_百度...
这种猪肉是不能吃了，有可能是猪在屠宰过成中，处理不当备发光菌所污染，所以出现猪肉变蓝色了就不要吃了。
