瑞士巧克力的史宾利莲
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发布时间：2022-04-23 00:28
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时间：2023-10-09 07:51
史宾利莲（Sprüngli-Lindt）是一个已经传承了六代的瑞士巧克力制造商。这家企业经历过一段极度混乱的日子，却奇迹式地存活下来，成为19世纪众多优质巧克力创新者中，唯一存活下来的家族掌控的瑞士巧克力制造商。史宾利莲获利已超过100年，目前全球的销售量是17亿瑞士法郎（折合人民币约101亿元），在欧洲、亚洲与美国的员工人数超过6千人。
它的巧克力品牌包括Caffarel、Fioretto、Chirardelli，Lindor、Lindt（瑞士莲）、NouvelleConfiserie和SwissTradition，涵盖了巧克力的所有相关产品，如杏仁糖、夹心糖、巧克力棒、巧克力脆饼、复活节巧克力蛋与巧克力兔子等。
该公司在苏黎世起家，1845年时还是一家手工糖果店，消费群多为当地的甜食爱好者。1892年转型为创新的巧克力制造商。1920年代，产品行销法国、德国与意大利。在1960年代，位于欧洲的事业被整合。自1992年开始，当三个主要市场——瑞士、德国与法国的交易额仍高达全部营业额的80%时，公司就开始扩充，以成为一个真正的全球化企业。现在，其核心市场以外地区的营业额已成长至55%的市场比例，单单美国与加拿大市场就占了24%，其中当地特有的商店（瑞士莲精致巧克力店）成长更高达两位数。
由于主要的可可供应国，科特迪瓦，发生内战与*，导致可可的价格过高，因而重创巧克力市场。尤有甚者，巧克力制造商在毁灭性的价格战中也开始自毁长城，进而危及品牌。而瑞士莲却采取高级巧克力的品牌战略，只使用顶级的原料，非常注重纯度、新鲜度和口味，这样的战略在全球一片低迷的巧克力市场，竟创造了奇迹。正如瑞士最重要的报纸《苏黎世报》（NeueZürcherZeitung）所描述：“赶走一成不变，让人耳目一新。”
这个正面的发展并不是天上掉下来的，自一开始从一家小店做起，史宾利莲就经常遭遇严峻的挑战。然而，在优胜劣败、适者生存的资本主义社会中，这家公司最终还是存活了下来，并且持续扩大、繁荣。
史宾利莲的故事是这样开始的：1819年，戴维德·史宾利（DavidSprüngli），他原本是一个很穷的面包店临时雇工，到了当地一个非常有规模的苏黎世糖果糕点铺上班。当这家店的老板在1836年去世时，时年60岁的史宾利，买下了其遗孀的所有股份，成为当地有名的糖果铺主人，而他本人也变成苏黎世当地资产阶级的一分子。如果不是他的儿子鲁道夫（Rudolf）在1845年开始实验改良巧克力制造，故事或许会就此打住。当时，北方意大利人有一种制作名叫“Cioccolattieri”的商业机密，但是，因为生产的数量太少，品质也不稳定，所以无法满足妇女饮啜热巧克力的流行热潮。对于社会地位较高的仕女来说，在咖啡厅独自一人，或者身旁没有男性友人陪伴时，喝热巧克力是她唯一可被社会接受的事。这项实验的挑战性在于将生产过程机械化：如何压碎与研磨烘焙过的可可豆，并将之与糖及香料（主要是香草）加以混合，最后制作成褐色的巧克力糊。
鲁道夫·史宾利只是瑞士许多热衷于创新巧克力生产的人中间一位。当时还有在日内瓦湖畔威薇（Vevey）的凯勒(Cailler)；在纽沙泰尔（Neuchatel）的苏查德（Suchard，他在1879年建立了国外的生产据点，位于德国西南方的洛拉茨〈L?rrach〉，并注册商标，开始现代化的营销，亦即在巧克力包装内加入一张供收集的图片；以及亨利·雀巢，他在1867年发明了奶粉，让牛奶的保存期限可以延长。另外还有一个人叫丹尼尔·彼得（DanielPeter），他设法将牛奶与巧克力这两种油脂无法兼容的东西混在一起，他的秘诀是从可可中取出油脂，加热后放入奶粉与糖，最后再将可可油脂放回去，因此，1825年，“牛奶巧克力”（Chocolateaulait）诞生了。这些伟大的巧克力发明家，大部分都住在瑞士的法语区——“瑞士罗曼德”（SuisseRomande）。有一些巧克力制作的先驱，受到加尔文主义工作伦理的影响，加上本身是工作狂，投身于一种放纵式的奢侈品的制作，这是道德上极端拘谨的加尔文主义者，不会皱起眉头的少数罪恶之一。
1880年代，巧克力的产量增加，价格下跌，当时，瑞士的巧克力业者为这一种新“大众食品”的大量生产，找到一个冠冕堂皇的理由，他们宣称，巧克力有益健康，因为它对于营养普遍不良的民众来说，是一种富于营养又有益健康的补给品。
1892年，由于对生产方式、营销策略以及资金需求等的观念有歧异，鲁道夫·史宾利的儿子们*成“甜食阵线”（Confiserieline）（目前在苏黎世的“阅兵广场”仍然经营一家顶级的咖啡厅），以及“工厂阵线”（factoryline）。后者为了筹集资金购置其位于苏黎世近郊的新生产设备，包括昂贵的新机器以及冷冻库等，在1898年公开发行，变成一家股份公司，称为史宾利巧克力股份公司（ChocolatSprüngliAG），其中大部分的股份由家族成员、资深经理以及朋友所持有（从此以后，一直遵守这项优良的瑞士传统，即董事会一直由家族成员与朋友组成，而股东则因为有定期发放的红利与贴心的纪念品，亦皆大欢喜）。 1899年，位于伯恩（Berne）的罗道夫·莲（RodolpheLindt）发明了一种特殊的巧克力混合物，不仅风味绝佳，而且入口即化（不用咬断与用力咀嚼）。此一发明引起全世界的注意，更深获一向对巧克力生产要求严格的史宾利家族的青睐。1899年，鲁道夫·史宾利采取了一个决定性的行动，决定并购罗道夫·莲，并以他的姓氏Lindt（瑞士莲）作为产品品牌。在获得大量现金与史宾利的股份之后，罗道夫·莲同意共享其独门的顶级巧克力的制作机密、顾客群以及生产设备。罗道夫·莲虽说是一个有创意的人，但是性情急躁而难以捉摸，属于一个古怪的“绅士型生产者”，对于销售与商业促销没有兴趣，因此，罗道夫·莲很快就与史宾利家族不合。他开始不理会他的合并义务，转而继续独自生产自己的巧克力。为此，他们打了10年的法律诉讼战争，最终，这一交恶的合并，在1927年确认了当初的合并条件应该执行。因此，1930年以后，该公司就叫做莲史宾利巧克力股份公司（ChocolatefabrikenLindt&SprüngliAG）。
不过就在此时，莲史宾利以及瑞士巧克力产业遭逢“一战”，*市场因为发生*而失去，德国则发生恶性通货膨胀，最后又碰上1929年的经济大萧条。瑞士巧克力制造商，都曾利用大战的那几年，快速向海外扩张。然而，在黑色星期五之后，彼得与凯勒两家巧克力制造商都被雀巢吞并了。而苏查德与托布勒被现在的菲力普·莫里斯（PhilipMorris）所收购。1928年，莲史宾利只有与位于柏林的Rowntree，以及随后1932年，与其位于英国的公司合资，才使他们成为至今仍保持独立经营的唯一的瑞士巧克力制造商。
“二战”使得巧克力产业失去大部分出口市场，而且也使得位居内陆的瑞士，原料供应中断。战时的配给措施更*一个人一个月只有一根巧克力棒。然而莲史宾利设法要维持获利，并保持其中型区域性生产商的定位。若非鲁道夫·史宾利（RudolphSpüngli）在1962年成功取得第五代的企业继承权，该公司本来打算一直维持这样的定位。他的博士论文主题是有关竞争对手托布勒的财务与策略的失误，并且，他开始一连串的欧洲市场拓展行动。鲁道夫·史宾利与一位有钱的建筑公司女继承人结婚，让他有足够的实力买下意见不合的家族成员以及其他少数股东的股票，由此让其专断与越来越自我中心的管理风格得以充分展现。他甚至借由频频更换经理来强化其控制。
20年后，莲史宾利收购了位于库尔（Chur）的ChocolateGisonAG，位于朗根塔尔（Langenthal）的ChocoladefabrikGubor，位于欧特恩市（Olten）的NagoN?hrmittelAG，这些公司全部位于瑞士。它也继续其与英国Rowntree的合作关系（即LindtEnglandLtd），并开始在法国生产“ConsortiumFran?aisdeConfiserie”。在意大利，它拥有位于瓦雷泽（Varese）的BulgheroniSpA的11%股份。在一个意大利的行贿丑闻案爆发之后，史宾利买下了其余89%的股份。1993年，工厂改名为Sprüngli&LindtSpA。其德国的特许生产商——位于亚琛（Aachen）的LeonardMonhard，为一位有名的当代艺术收藏者彼得·路德维希（PeterLudwig）所有。或许由于此人关心他的名画甚于公司的获利，他在1986年宣告破产。此后，莲史宾利于1987年以1.2亿德国马克的代价加以收购。随后，他们在此新的生产基地再投资2.2亿马克，以更换过时的战后旧机器设备。
1989年，在新罕布什尔（NewHampshire）的斯特拉汉（Stratham），莲史宾利成立了专门负责美国东海岸生产与配送的机构，同时在香港也成立一家销售公司。 到了1980年代后期，莲史宾利无论于公于私都碰上了困难。品牌战略在当时的四个核心市场出现了不一致的情况：在德国与意大利采取的是顶级的品牌战略，法国则是主打促销折扣战，至于瑞士则是“随便什么都好”。
由来自瑞士与国外的经理共同组成的“决策小组会议”认为，国外的营运在创造利润，但是传统的吉锡贝格（Kilchberg）生产中心却是造成亏损的来源。这样的说法，对于传统派的拥护者鲁道夫·史宾利而言，相当刺耳。这个老迈的专权者，被一个迷人却名声不佳，名为赫迪·刚特本（HeidiGantenbein）的女信仰治疗师迷得团团转（这位小姐现在仍在网络上提供付费的心灵咨询服务）。他与结婚多年的妻子离异，并娶刚特本小姐为妻，后来也根据新任妻子的灵性建议，开除了很多经理。而新的管理阶层则*参加刚特本小姐的心灵课程。全瑞士的美食精神堡垒就这样落在一个前*舞女的手中，着实震动了苏黎世湖周边。到了1993年，鲁道夫·史宾利博士退休，成为名誉董事长，并任命正派的恩斯特·坦纳（ErnstTanner）担任首席执行官，而之前不受其父及刚特本小姐所喜爱的鲁道夫·康瑞德·史宾利（RudolfKonradSprüengli），即鲁道夫的儿子，也重新恢复为董事长。其后，公司采取了适当的欧洲品牌战略，原来的合资企业变成子公司，而在吉锡贝格的生产基地也采取了缩减成本的措施。
经过10年的持续进步，以及具有一致性的生产、营销与创新，恩斯特·坦纳的努力带来了一连串的成果，而有效地维持了莲史宾利的独立性。这也是公司在1990年初期的并购狂潮中没有被吞噬的原因。
