烤鱼的制作方法和配料是什么?
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发布时间：2022-04-23 00:19
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时间：2022-05-01 15:03
1
步骤
草鱼一条1斤－1.5斤，请卖鱼的叔叔阿姨剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，沥干水。（爱吃鱼的小编是经过验证才确定这是草鱼，一个爱吃鱼的鱼痴）
2
步骤
在鱼身上割一些口子，两面均匀地抹上盐，盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，葱头，拌匀，腌制2-3个小时。
3
步骤
在腌制的过程中可以准备配菜，我放的有西芹，黄瓜，藕片和香菇。
4
步骤
烤好的鱼拿出来，表面有一些焦黄就表示烤得差不多了。（这里可以用烤鱼夹在烤鱼炉上烤，也可以在家里烤箱）
5
步骤
把鱼翻面继续烤5分钟.
6
步骤
在烤的过程中，准备配菜。 热锅，倒入油烧热，放入4大勺剁辣椒，炒热。
7
步骤
倒到烤好的鱼上，撒上香菜，打开烤鱼炉（可加碳加酒精），就可以美美地享受啦！
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时间：2022-05-01 16:21
用料
主料：鲈鱼1条、藕1小段、金针菇100克、豆皮丝适量、洋葱半个、青椒1个、小米椒3个、干辣椒适量、老姜大蒜适量
辅料：生抽2勺、盐适量、料酒适量、郫县豆瓣酱2大勺、白胡椒粉少许、香葱适量、油适量
1、鲈鱼买回来后清洗干净，平铺。
2、在鱼身上划几刀用料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。
3、腌制好后沥干水份，用厨房纸吸干。
4、取一张锡纸刷上油。
5、鱼身上也刷上油。
6、鱼皮朝下放在锡纸上。
7、上面再盖上一张锡纸。
8、四周每条边都向内折起来，用牙签在锡纸上扎几个孔。
9、把鱼放入平底锅，中小火烤15分钟左右。
10、金针菇去除根部后洗净。
11、藕去皮切片。
12、豆皮丝泡发好后洗净。
13、半个洋葱切成小丁。
14、青、红椒切小段。
15、热锅冷油，放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
16、放入老姜和大蒜炒出香味。
17、煮沸后放入金针菇、藕和豆皮丝。
18、中火煮5分钟左右，放入烤好的鲈鱼。
19、小火煮5分钟后放入青红椒即可。
20、香辣烤鱼成品。
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时间：2022-05-01 17:56
辣味烤鱼
配料：鲈鱼 一条、藕 二节、蒜苗二根、香菜 一把、芹菜 一根、葱 半根、姜 五片、八角 一个、茴香籽 适量、干辣椒六个、花椒 一小把、豆瓣酱 一大勺、生抽 适量、白糖 适量、料酒 适量、色拉油 适量。
1、鲈鱼切开，大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段。
2、平底锅烧热，放油，鲈鱼皮朝下中火煎。
3、莲藕切片煮熟，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼。
4、煎鱼的锅，放大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，盐调味。
5、炒好的调料汁倒入容器，铺在鱼的周围，烤箱200度放入容器烤十至十五分钟，出炉撒上预留的香菜叶子。
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什锦烤鱼
配料：鱼肉 五百克、土豆一个、胡萝卜一根、洋葱 半个、香菜 适量、烤肉酱 适量、辣椒粉 适量、植物油 适量、
1、土豆块、洋葱片、胡萝卜切块，放盆中，倒烤肉酱拌匀，腌制
2、鱼从腹部切开，抹上烤肉酱，腌制三十分钟入味
3、烤盘铺上锡纸，腌好的鱼放到烤盘里，将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上
4、将烤盘放进烤箱，一百九十度二十分钟，烤好后淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤五分钟，出炉后撒上香菜末。
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酱香烤鱼
配料： 鲤鱼500克、芹菜1棵、洋葱1个、花生1把、葱1根、香菜 适量、姜20克 、蒜20克、孜然 适量、辣椒粉 适量、排骨酱10克、料酒45克、牛肉酱 香辣20克、海鲜酱15克、柱侯酱5克、蚝油5克、鸡汁5克 、豆豉5克、食盐5克、腐乳(红)10克、香油5克、香料50克、清汤250克、花椒2克、茴香 适量、香砂 适量、肉蔻 适量、豆蔻 适量、桂皮 适量、陈皮 适量、香叶 适量、八角 适量。
1、鱼去鳞撒上料酒和盐，腌制二十分钟
2、将大葱、洋葱、芹菜切段，姜、蒜切片， 香菜洗净切段，花生米压成碎粒
3、烤箱预热二百三十度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上，烤五分钟
4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。放入烤箱，烤十至十五分钟
5、炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜 葱炒香，放酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷料酒，放开水，放鸡汁和蚝油，芹菜和香油
6、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上，撒上香菜、花生米。
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时间：2022-05-01 19:47
2盐焗烤鱼 1、鱼身剖成两半，将鱼腮去除，鱼腹内的黑膜刮干净； 2、盐焗粉倒入碗中，加精盐、碾麿胡椒碎涂抹于鱼身，鱼腹肚内；将鱼摊放在烤网上“暴腌”； 3、洋葱切片，将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒锅中稍煎，洋葱丝倒入锅中煸香； 4、杂蔬放锡纸的烤盘中，淋油，撒盐、用刷子将油料涂刷鱼身； 5、鱼皮平铺在杂蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，将烤盘放入预热200度的烤箱内，30分钟，中途需取出翻面再刷道油淋上柠檬汁即可。
3辣味烤鱼 1、鲈鱼切开，大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段； 2、平底锅烧热，放油，鲈鱼皮朝下中火煎； 3、莲藕切片煮熟，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼； 4、煎鱼的锅，放大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，盐调味； 5、炒好的调料汁倒入容器，铺在鱼的周围，烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子即可。
4，酱香烤鱼 1、鱼去鳞撒上料酒和盐，腌制20分钟； 2、将大葱、洋葱、芹菜切段，姜、蒜切片， 香菜洗净切段 3、烤箱预热230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上，烤5分钟； 4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。放入烤箱，烤10-15分钟； 5、炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜 葱炒香，放牛肉辣酱和豆豉爆香，放鸡汁和蚝油，芹菜和香油； 6、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上，撒上香菜、花生米即可。
5，什锦烤鱼 1、土豆块、洋葱片、胡萝卜切块，放盆中，倒烤肉酱拌匀，腌制； 2、鱼从腹部切开，抹上烤肉酱，腌制30分钟入味； 3、烤盘铺上锡纸，腌好的鱼放到烤盘里，将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上； 4、将烤盘放进烤箱，190度20分钟，烤好后淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末即可。
6，香辣豆豉烤鱼 1、鲈鱼切段，调姜片、胡椒粉和料酒腌渍，烤盘铺锡纸，摆上鲈鱼； 2、烤箱预热200度烤约15分钟，烤鱼的时间准备调料，蒜瓣、豆豉、朝天椒分别剁碎； 3、锅里倒油，倒以上调料，取一只碗调入生抽、少许白糖，倒入爆香的豆鼓； 4、取出烤盘，将调好的调味料均均淋上鱼身上，入烤箱继续烤约5分，撒上香葱即可
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时间：2022-05-01 21:55
