茄子怎么做好吃还简单

发布网友发布时间：2022-04-23 00:17

共5个回答

热心网友时间：2023-06-23 10:03

推荐鱼香茄子，简单又美味！

鱼香茄子的做法步骤：

1、主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱

配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水

2、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀;(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油)

3、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊;捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。

4、炒锅内留少许底油(油一定要少，因为茄子本身有油了)，放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒;

5、加入青红椒翻炒;

6、放入炸好的茄子同炒;最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)翻炒均匀即可。

小窍门：

◎用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油;

◎做好鱼香口味的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握，因为豆瓣酱有盐，所以加盐时要注意用量;

◎豆瓣酱不用放太多，不然味道会喧宾夺主

热心网友时间：2023-06-23 10:04

红烧茄子

热心网友时间：2023-06-23 10:04

茄子去皮这样做，下饭又好吃

热心网友时间：2023-06-23 10:05

茄子制作教程

热心网友时间：2023-06-23 10:06

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