芝麻糯米丸子的家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:18
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懂视网
时间：2022-07-27 06:49
1、准备糯米一斤，颗粒饱满，成色漂亮的糯米，做出来的糍粑团口感棒棒哒。
2、糯米清水浸泡8个小时以上并淘洗干净。
3、蒸锅里加足够多的水，上面垫一层纱布，泡好的糯米松松的倒进去，中间也可插几个洞，方便蒸汽对流。加盖大火蒸1个小时，中途可再次用筷子把米饭扒散，蒸出来的糯米饭熟得均匀。
4、在等待糯米饭蒸熟的时候准备其他配料：熟的黑芝麻粉、熟黄豆粉和细砂糖。
5、为了得到更香的口感，我把熟芝麻粉再入烤箱烤了8分钟。
6、黄豆粉也同样烤了八分钟。
7、黄豆粉和芝麻粉分别拌入细砂糖，各40克。大家根据口味调整甜度。
8、时间到，糯米饭蒸好啦！
9、蒸好的糯米饭趁热捣成粘稠的粑粑状。捣的工具随意，我顺手拿的一个擀面杖。在后期因为太粘连，有点费力，大家不要懈怠，为了好吃的，拼了！^_^
10、捣好后，糯米饭就正式改名叫糍粑啦。这时候，赶紧带上我的神奇手套，开始包糍粑团喽。没有这种手套的，也可以弄点水或油防止粘手哦。
11、扯一块糍粑下来，捏成扁圆状。
12、再舀入一勺甜芝麻粉，像包汤圆一样把它收口包起来。注意这个甜芝麻粉很容易散开，边包边收口，不要让内馅漏出来了，多包两个就会熟练。
13、包好后的糍粑放在甜黄豆粉的盘子里。因为糍粑凉了很容易变硬，如果一下吃不了这么多，建议包好后先放一边，暂时不要沾黄豆粉，吃的时候，蒸热回软，再裹黄豆粉。
14、让它们在里面打个滚儿，甜芝麻糍粑团就做好啦。
15、看这糍粑团的剖面图，是不是很吸引呐，软糯香甜有嚼劲，混合浓浓的芝麻黄豆香。^_^
热心网友
时间：2022-07-27 03:57
其实这道菜的原名叫蓑衣丸子，是我老家结婚满月酒等办大事及过年饭桌上必不可少的一道点心。多少年没有回家过年了，非常想家，也非常想吃这道菜。
材料
主料：糯米粉、芝麻、白糖、糯米；
辅料：生姜少许、粽叶三张
芝麻糯米丸子
1
首先准备好糯米，糯米粉和芝麻。糯米要提前三小时用水泡起，芝麻里面有很多沙子，要提前洗干净，晒干，并磨成粉。磨芝麻时，里面加点生姜末，不喜欢生姜的味道可以不放。
2
在磨好的芝麻粉里加上白糖，白糖最好多点。
3
把糯米粉加适量水揉好。我那时忘记拍照片了，这是包了一半后补拍的。
4
取一小块糯米团揉成圆形，并用大拇指按扁。
5
用勺子取一小勺放在面团中间，然后像包汤圆一样包好。
6
把包好的芝麻团放在沥干水份的糯米里滚一下，要让芝麻团周围都裹上糯米。
7
在蒸锅里摆上剪成小块的粽叶，没有粽叶也可以用蒸格布，或者用白菜叶，玉米叶等。
8
大火烧开，转小火10分钟即可。如果你包的丸子比较大，可以延长几分钟。好了，可以开吃了。
