自制香肠的做法及配方是什么

发布网友 发布时间：2022-04-23 00:24

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懂视网 时间：2022-09-18 16:25

1、配方：猪前腿肉10斤，辣椒面100克，花椒面30克，盐125克，高度白酒50克，白糖20克，胡椒粉10克，小茴香10克，肠衣1卷。

2、先把肠衣里放入2勺盐，用手抓一抓，再用清水清洗干净，这样重复2次，然后用温水泡2个小时。

3、把前腿肉去皮，切成几小块，清洗干净，清洗干净后一定要晾干水分，有生水猪肉易变质。那为什么灌香肠用前腿肉呢？因为前腿肉吃起来比较松软，而且有肥有瘦，比纯瘦肉灌的要好吃。

4、然后把晾干水分的肉切薄片。装进盆里，然后倒入准备好的辣椒面。

5、再把准备好的其它的调料也都倒入，花椒面，盐，白糖，白酒，胡椒粉，小茴香。

6、然后戴上一次性手套，充分抓匀，腌制半小时。

7、半小时后，再次抓匀一下，然后就开始灌肉了。用矿泉水瓶口当漏斗，用筷子往里塞，长短捆扎可自行决定。或者用灌肠机来灌香肠。把清洗好肠衣套好，在肠衣的尾部打一个结。灌上腌好的猪肉。

8、将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼，放气。

9、灌好后，挂在屋檐下或者阳台窗口风干即可（要记住千万不要去晒干，不然肉肠会很干硬的，口感会很柴的）。7天就可以吃了。

热心网友 时间：2023-07-01 07:50

用料

主料；猪肉1500克、料酒2勺、红曲粉30克。

辅料；白糖200克、盐80克、橘子皮2张。

自制广味香肠的做法

1、肠衣备好。

2、洗几遍再吹一下是否完整。

3、这是备好的肉糖盐橘子皮。

4、肉切片放入糖盐。

5、放入料酒。

6、放入红曲粉味精。

7、拌匀。

8、放入橘子皮拌匀腌制30分钟。

9、腌制好后捞出橘子皮不要准备一个塑料瓶把肠衣穿在瓶子上。

10、尾巴打个结。

11、开始往里加肉用筷子往下灌，再用手往下挤压。

12、香肠的长短按照自己喜欢用绳子在每节中间打结。

13、然后用牙签在肠衣上戳孔在风干时更快也避免肉发霉然后挂在阳台上风干20天以上就可以吃了。

14、自制广味香肠成品图。

热心网友 时间：2023-07-01 07:51

教你自制麻辣香肠，配方和做法全部告诉你，学会再也不出去买了