生抽、老抽长相相似,有哪些区别?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:34

共4个回答

热心网友时间：2022-05-19 17:49

生抽、老抽长相相似，有哪些区别？让我们一起看看老抽和生抽的区别：看外表：通常生抽的颜色比较浅而且液体清澈，而老抽的颜色就比较深，液体较厚重；闻味道：闻起来更咸的是生抽，而咸中带有微甜的就是老抽；看作用：老抽适合用来做红烧菜肴、卤肉等需要上色的菜肴，而生抽更适合用来给食物增加咸鲜的风味。

老抽和生抽的特点：老抽：老抽是在制作生抽的基础上加入焦糖制作而成的的浓色酱油，非常适合在煮肉类的时候增色提香。在烹饪时添加老抽一般可以起到上色提鲜的功效，如红烧肉、梅菜扣肉等需要增色的美食都需要用到老抽。但需要注意的是，老抽不宜生食，因此不能用于凉拌类菜肴。

生抽：生抽是酱油的一种，通常以优质大豆、黑豆、面粉等食材为原料，经天然发酵后提取而成的一种调料，相对于老抽来说，颜色较浅。生抽一般被用来调味，增咸提鲜等。由于生抽可以生食，因此可以用来炒菜、拌凉菜等。

如前所述，大家都认为自己已经知道如何分辨老抽和生抽，但实际上，在日常生活中，除了上述几种方法外，还可以轻松区分老抽和生抽，还可以轻轻摇晃老抽的玻璃瓶，仔细观察。通常老抽的壁现象比较明显，但生抽可以较快地走向低谷。每天保管的时候，不要在窗台、工作台、暖气等温度高的东西附近放置旧烟，要存放在凉爽干燥的地方，最好放入冰箱冷藏。

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热心网友时间：2022-05-19 19:07

生抽的味道淡一点，炒菜的时候可以多放一点。老抽味道比较重，放一点点炒菜就可以了。

热心网友时间：2022-05-19 20:42

味道不一样，作用不一样，制作方法不一样，价格不一样，成分不一样，颜色不一样。

热心网友时间：2022-05-19 22:33

虽然说长得很相似，但是生抽的颜色比较强，老抽的颜色比较深，而且生抽的味道也非常显，而老抽里面却有一些甜味，而且里面是没有焦糖的，但是老抽里面是有焦糖的。