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铁锅和不粘锅有什么区别?

发布网友 发布时间:2022-04-23 00:33

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2022-06-18 21:44

1、定义不同:

铁锅是烹饪食物的传统厨具,一般不含有毒物质,但遇水时长会氧化。

不粘锅即做饭不会粘锅底的锅,是因为锅底采用了不粘涂层,常见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。

2、种类不同:

铁锅:印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅

不粘锅:特氟龙涂层与陶瓷涂层

扩展资料:

不粘锅标准解读:

一、外观质量

标准要求锅内不粘涂层应光滑,颜色、遮盖力、光泽应基本均匀一致,无气泡,不脱落,还要求涂层应完全热熔,无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷。

二、手柄载荷强度

标准对双柄锅的要求是W=1/2W1+3/2W2,而对单柄锅是W=W1+3W2(注:W=载荷力,Wl=试件自重力,W2=试件最大容水重力。)经试验后,手柄支架不松动,不变形,手柄无裂纹。

三、基体材料厚度

产品基体材料应选用能满足产品使用性能要求的铝及铝合金材料。煎锅、炒锅基体材料的最小厚度分别为2.0mm和2.5mm;煮锅、奶锅基体材料的最小厚度分别为1.6mm和1.8mm。规定基体材料厚度有两方面考虑:

一是考虑产品有一定强度;

二是保护不粘涂层。一只不粘锅在燃气灶上使用,如果基体材料较薄,会使锅底金属横向热传导面积减少,造成热分布不均匀,从而出现热点。这些热点如果超过涂层承受程度,会对不粘涂层造成永久性损伤,减短不粘锅的使用寿命。

参考资料来源:百度百科-铁锅

参考资料来源:百度百科-不粘锅

热心网友 时间:2022-06-18 21:44

付费内容限时免费查看回答您好,欢迎使用百度知道APP,我是百度旗下答主树莓子Yz~接一下来将由我为您解答,很荣幸为您服务,我将认真且仔细对待您的问题,打字和整理资料可能需要几分钟,请您耐心等待哦~

您好,无涂层的铁锅由高纯铁打造,经过特殊的“窒化”处理,使铁锅表面形成“氮化铁层+氧化铁层”,极不易生锈,不带任何漆层,不用做任何的防锈处理,产品拿回家不用去涂层,只需正确保养,就能轻松自如地使用。

铁锅的涂层是氧化层物质,主要起到防止菜肴粘锅的作用,普通使用没有什么危害,但是不可以把锅放在火上干烧,因为这种物质耐受温度是400度左右,而食用油的燃点才300-330度, 一般炒菜油温最多只能达到250多度,所以正常使用没有什么危害。

如有任何疑问可继续向我进行提问哦亲亲,如果回答对您有所帮助的话希望您能辛苦一下给个赞哦亲亲。祝您生活愉快~

热心网友 时间:2022-06-18 21:45

铁锅

优点:能够健康补铁
缺点:容易生锈 
铁锅是我国的传统厨具,一般不含其他化学物质、酱油、菜汤等;不应用以煎熬中药,不存在脱落问题,高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来,但如果煎炸食品。
提醒。不过作为不粘涂层主要原料的全氟辛酸铵在干烧或油温达到300摄氏度以上,不粘涂层就会受到破坏导致有害成分分解:不宜高温煎炸。 
不粘锅

缺点:如腌制食品,尽量不要用铁锅煮汤。提醒:铝餐具不能和铁餐具搭配使用,两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。
优点:六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一,容易使人致癌。一般而言,长期食铝过多,会加速人体衰老。此外,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底,能最大限度地减少用油。此外还需注意,不锈钢并非完全不会生锈,若长期接触酸,不会氧化。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物。但使用不当铝会大量溶出、碱类物质,也会起化学反应。因此:炒菜不易粘锅。


热心网友 时间:2022-06-18 21:46

铁锅

优点:能补充人体所需的铁元素来预防缺铁性贫血,还可以使烹饪的食品更为有效地吸收盐分。

缺点:分量较重,易生锈,还会使食物变色,影响食物的色香味。

不粘锅

优点:易清洗,轻松煎、炒食物不粘底,最大限度的减少用油,厨房干净少油烟,还可以帮助减少脂肪的摄入量,最重要的是无任何危害。

缺点:温度*在250度以下,尽量不要制作酸性食物。

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