包子生坯冷冻技术配方

发布网友发布时间：2022-09-10 00:46

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热心网友时间：2023-08-22 20:11

今天就教你一招做冷冻包子生坯，一次发酵即可，放入冰箱冷冻起来，第二天早上不需要解冻直接蒸即可，随吃随蒸超方便，而且还能保持包子原有新鲜的口感。来看看具体是怎么做的吧！

做法：

1，先调一个简单的肉馅，准备好一块三分肥七分瘦的猪肉切成小块放入绞肉机中打成肉馅，打好的肉馅放入碗中，打入一个鸡蛋，加入食盐，料酒，老抽，生抽，蚝油，胡椒粉，盐菜干，用筷子把鸡蛋打散顺着一个方向搅拌上劲。

2，准备好500克的普通面粉，270毫升里面加入5克酵母，用筷子搅拌使酵母融化，冬天比较冷这样可以提高酵母的活性。

3，用化好的酵母水和面随到随搅拌，搅拌成面絮之后加入一勺猪油可以使口感更加的绵软，如果没有也可以不用放，下手揉成一个光滑的面团。

4，揉好的面团不需要醒发直接搓成长条，分成大小均匀的小剂子，撒上一点干面粉防沾。

5，把每一个个小面剂擀成中间厚边缘薄的包子皮，放上拌好的馅料包成自己喜欢的形状。

6，在面板上撒一点干面粉，放入包好的包子生坯，盖上保鲜膜醒发30分钟，如果温度比较低就多醒发一会。

7，醒发到包子拿起来轻飘飘的明显变大就可以了，托盘里撒上一点干面粉防沾，再把醒发好的包子放上，放入冰箱冷冻。

8，第二天早上起来把水烧开后放入包子生坯，盖上盖子大火蒸18分钟。

9，时间到开盖用手按压非常的暄软，取出包子掰开看一下包子皮非常的暄软，肉馅香味四溢，如果早上起来想吃包子还赶时间不如试试这样做吧！随吃随蒸既方便又能保持新鲜的口感。