家常版鱼香肉丝最正宗的做法

发布网友发布时间：2022-09-08 07:47

共2个回答

热心网友时间：2024-12-04 13:06

前言
为了做好这道四川菜，一般我都会在家里提前做好一个四川的泡菜盒子，里面有泡姜，泡蒜，泡豆角，泡芹菜及泡胡萝卜等，传统用法里会加入笋，由于这个季节，很难买到好吃的，我换了一下食材，简单做成家常版，不会受季节太大的影响，又能满足家人的胃口，这不是很好吗？希望大家能喜欢。
材料
主料：肉丝250g；
辅料：油适量、盐适量、泡胡萝卜适量、泡姜适量、泡椒适量、木耳适量、豆瓣酱适量、白砂糖适量、红辣椒丝适量
家常版鱼香肉丝
1
食材准备
2
将泡胡萝卜，泡姜，泡椒切丝，青椒去籽与泡好的黑木耳一起切细丝，
3
在切好的肉丝中，加入白胡椒粉，生粉，盐，一点花椒油，一点食用油腌制，备用。
4
·热锅，滚油，下姜丝，胡萝卜，辣椒，蒜，葱白，爆香
5
下肉八成熟下豆瓣酱，兜匀炒，
6
加一点水，炒出红油
7
给一小勺糖，
8
加一点盐及生抽，
9
勾芡，一点凉开水，一点生粉，
10
浓稠汤汁，起锅装盘。
小贴士
1、其实鱼香肉丝好简单，就是需要的配料太多，随便样样来一点成品就得是一大碗，适合家庭餐
很开胃下饭的
2、腌肉码味，先把调料，比如胡椒粉，盐，生粉等除油以外的所有调料跟肉揉匀了，再用油和
3、
肉如果不好切呢，先急冻一下，时间不太长，更好下刀，而且切除来丝丝均匀，也好看

热心网友时间：2024-12-04 13:06

鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。