猪肚炒香菜怎么做
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发布时间：2022-09-09 13:20
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热心网友
时间：2024-02-16 22:00
今天给猪肚找的搭档是香菜，香菜性温，具有健脾胃的功效，夏天吃冷饮多了，会导致脾胃虚寒，不妨多吃些香菜帮助散寒。
原料：熟猪肚250克、香菜100克
辅料：食用油50ml、葱姜少许、盐1小勺、生抽1小勺、花椒四五粒
做法：
一、熟猪肚切成丝备用；
二、香菜洗净沥干水份，叶子可去可不去；
三、把香菜切成跟猪肚长度大小的段；
四、锅中倒入油，油热到八成熟后放花椒粒，爆香后再放葱丝、姜丝；
五、猪肚放入油锅中，煸炒半分钟左右，猪肚里面的油脂就煸炒出来了；
六、最后把香菜和盐放进锅中，翻炒十几秒即可出锅。
烹饪技巧：
1、食用油要少放，因为猪肚也会出油；
2、对于脾胃虚寒的人而言，香菜可多吃些。
热心网友
时间：2024-02-16 22:00
分享几道吃了还想再吃的菜，冬季下饭首选，做法没难度，却能令你好吃到停不下筷儿。
【香菇彩椒焖鸡】
要说最近啥肉吃得最多，回答肯定都是鸡肉，一是便宜，二是好吃易吸收，营养高不上火，还能增强体质。做鸡肉，跟它绝搭的是香菇，大家都知道黄焖鸡，我这道菜的做法有点类似，但我觉着比它更好吃。
【香菇彩椒焖鸡】需要准备的食材：三黄鸡一只（1000克），鲜香菇8个，青红椒各半个，姜6片，八角3个，葱段12克，老抽半勺，味极鲜酱油3勺，白胡椒粉半勺，白糖半勺，料酒3勺，盐8克，植物油
具体做法：
1 鸡处理干净洗净；青红椒和香菇都洗净
2 三黄鸡剁成块，泡去血水洗净，控水备用；香菇切厚片，青红椒切块
3 炒锅烧热放植物油，放姜和八角炒出香味，放入鸡块大火翻炒，炒到锅内的汤汁由浑浊慢慢变的清澈了，沿锅边倒入料酒烹香。炒到清澈很重要，这样没腥味，菜更香
4 再放入姜、葱段翻炒出香气，加入味极鲜酱油提香提色
5 加入没过食材1.5—2寸的开水，放入老抽、白糖、白胡椒粉调味，大火烧开后改中火，盖上锅盖炖20分钟，放入香菇，再炖10分钟
6 汤汁不太多的时候，放入青红椒，加盐均匀，等到青红椒断生就可以出锅了
【猪肚丝炒香菜】
猪肚，好多人不知道怎样吃，其实它可是好食材，不但营养丰富，还更适合身体瘦弱人群。猪肚收拾干净后，加葱姜、八角、料酒煮熟就可以进行下一步的操作了。很适合炒着吃，和香菜是绝搭，香菜不但能提香，还能去除腥膻气，开胃增食欲。
【猪肚丝炒香菜】需要的食材：熟的猪肚450克，香菜100克，白胡椒粉1勺，生抽2勺，料酒1勺，盐3克，植物油
具体做法：
1 香菜去根洗净；我用的这个猪肚是提前煮熟的，不烫手的时候就可以用了。
2 把猪肚一切两半，去掉猪肚里面的肥油，切丝，放胡椒粉、生抽、料酒、盐，拌匀腌10分钟；香菜切段
3 炒锅烧热放植物油烧热，放入猪肚大火翻炒
4 这一步很重要，炒掉猪肚里面的水汽，去腥气，香而不油腻
5 放入香菜大火翻炒
6 炒到香菜打蔫，就可以关火了。需要注意的是香菜别炒太久，变老就不好吃了
【辣蒸武昌鱼】
蒸菜，一直备受推崇，健康营养不流失。这道蒸鱼跟以往的清蒸有所不同，不再是清淡口味，更符合寒冷的冬季，蒸出来的暖身菜—辣蒸武昌鱼，味道不一般，微辣，口感极嫩滑。
【辣蒸武昌鱼】需要的食材：武昌鱼500克（你也可以用其它鱼类，如鲈鱼），姜片10克，蒜末5瓣的量，郫县豆瓣酱40克，一品鲜酱油3勺，白胡椒粉2克，料酒6勺，干辣椒段10克，花椒2克，盐82克，植物油
具体做法：
1 武昌鱼去鳞、去内脏、去腮、去掉肚内黑膜，反复冲洗干净
2 鱼两侧打花刀，放入80克的食用盐，目的是用盐来搓洗鱼，能更好地去腥
3 用盐反复揉搓鱼身、鱼鳍、鱼肚内、鱼头、鱼鳃等部位30秒钟，再反复用清水洗净
4 洗过的鱼放入盆中，加入姜片、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、2克盐、4勺料酒
5 揉搓后腌制20分钟，能起到再次去腥，入底味的作用
6 蒸锅加水，烧开后往锅里倒2勺料酒去腥，武昌鱼倒去姜片和腌汁，上锅蒸7分钟后再焖3分钟
7 把鱼取出，倒掉盘中的汤汁（这个汤汁是最腥的，一定要倒掉）。淋上一品鲜酱油，放上蒜末。起锅烧油，油温6成热，花椒和干辣椒段一入锅就带油舀出，立刻趁热浇在鱼上，撒上少许葱花就可以了
