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猪蹄冻怎么做呀?

发布网友 发布时间:2022-09-09 12:44

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热心网友 时间:2024-03-31 13:17

猪蹄冻怎么熬制:
猪手先用喷灯或燃气灶把毛根烧掉,一般烧的发黑黄,然后用温水清洗干净后浸泡3小时。清水加料酒和姜片烧开后下猪蹄煮2-3分钟焯水。然后对半切开后下高压锅,加水放入料酒2大勺、姜片2大片、料包、白糖、压45-50分钟。压好后取出猪蹄放凉,然后细心的去掉猪蹄里的骨头,注意有两块特别小的骨头也要去掉,总之一块不留。挑出来的骨头疼放入高压锅的汤里,换口锅上慢火炉灶根据锅内汤的多少继续熬制30-60分钟。将去了骨头的猪蹄用适当容器装好,最好选方形的,便于吃的时候好切。把熬好的汤汁均匀淋入该容器,凉快地方放置3个小时或一晚上就可以了。(吃的时候蘸调好的蒜汁)。这样吃美味又方便。

热心网友 时间:2024-03-31 13:18

 猪蹄冻是很多人都爱吃的一种肉冻,但是究竟猪蹄冻怎么做好吃又好看呢?下面我就将两种比较简单好吃的猪蹄冻的做法介绍如下,供大家参考吧。两种口味的猪蹄冻,一定会有你喜欢的一种。
  猪蹄冻做法一
  原料:猪蹄两只(前蹄),猪皮两块,大料包一个,葱姜少许,生抽,盐。
  大料包:草果1个,肉寇1个,甘草几片,小茴香和花椒各少许,八角2个,桂皮一块,陈皮一块包入纱布中系好。或者装入专门的一次性料包或调料盒中(超市有卖)。
  制作:猪蹄剁开,猪皮切两刀,先过水焯一下。然后换水,加大料包,葱姜片少许,生抽少许煮开锅。再小火煮3个小时至猪蹄软烂。捞出猪蹄与猪皮,汤汁过滤下。保鲜盒铺上一层保鲜膜,待猪蹄稍凉后,去掉骨头,把皮与肉撕碎,连同放入保鲜盒。过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可。过夜更好。冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋,生抽,青蒜,香菜,香油少许盐拌匀即可。
  猪蹄冻做法二
  原料:猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐各适量。
  做法:猪蹄4个,洗净,镊去毛。丢凉水锅里煮开,捞出,洗去浮沫。放入电炖锅,加水没过猪蹄,加葱段儿,姜片儿,大料,料酒,盐(别放多了,稍微少放一点,吃的时候还要加酱油调味),盖上锅盖,高火煮至脱骨。待不烫的时候,捞出猪蹄,去掉骨头,把肉切小块,平铺在饭盒里。汤里的葱姜等调料捞出扔掉,把汤倒入饭盒,晾凉后放冰箱冷藏。
  吃之前,用勺子把表面凝固的油刮掉不要,把猪蹄冻切块,浇上用蒜末,醋,酱油,红油,花椒油,香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。
  补充:没有电炖锅的话,也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。
  制作要领:水最好一次加足,如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话,可再继续开火熬一熬。煮时不加生抽便是白色有些透明的冻。也可不放蔬菜丁,那可是纯粹的猪蹄冻

热心网友 时间:2024-03-31 13:18

猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐。
做法:  1、猪蹄4个,洗净,镊去毛;
2、丢凉水锅里煮开,捞出,洗去浮沫;
3、放入电炖锅,加水没过猪蹄,加葱段儿,姜片儿,大料,料酒,盐(别
其他猪蹄冻图集(16张)
放多了,稍微少放一点,吃的时候还要加酱油调味),盖上锅盖,高火煮至脱骨;
4、待不烫的时候,捞出猪蹄,去掉骨头,把肉切小块,平铺在饭盒里;
5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉,把汤倒入饭盒,晾凉后放冰箱冷藏。
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