用开水烫的青菜变黄属于腌制品吗

发布网友发布时间：2022-09-06 05:44

共5个回答

热心网友时间：2024-11-24 03:21

应该不算。开水烫过的蔬菜会变黄，主要是以下两个原因：第一,水进去了,稀释了细胞液的浓度,绿色稀释了近似是*（这里补充说明,之所以清水不会,是因为开水一定程度上破坏了细胞结构,也就是细胞膜的选择性通透性,从而可以自由进入）.第二,绿色的本质是叶绿体的颜色,叶绿体颜色的本质是叶绿素的颜色.叶绿素在高温的时候会分解,而显示出其他色素的颜色.这里的其他色素主要是叶黄素和胡萝卜素,它们是黄褐色,黄红色的.因此就会呈现出*。
因此，开水烫过的菜也就是看上去的问题,吃起来没什么很大区别,充其量维生素c更少了，与腌制过的菜是不同的。

热心网友时间：2024-11-24 03:22

不属于，腌制品是需要放盐，腌制品之所以不安全，是因为盐产生的亚*盐。
你开水烫青菜只是把植物中的叶绿素烫分解了，显的发黄，不属于腌制品。

热心网友时间：2024-11-24 03:22

腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品，所以用开水烫的青菜变黄不属于腌制品。

热心网友时间：2024-11-24 03:23

准确不属于，只是属于氧化，叶绿素变化了，，因为腌制品是多数指用盐，一定时间如超过6小时，，，，

热心网友时间：2024-11-24 03:24

不属于，因为没有加入糖、盐等调味料进行入味处理