小吃街卖的酱香大饼和葱花大饼怎么做?
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发布时间：2022-09-06 03:44
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热心网友
时间：2024-10-31 00:52
【所需食材】面粉400g，葱花适量，盐，食用油
【制作步骤】
1、面提前一个晚上和好放到冰箱过夜，这样面特别的软而且有韧劲，烙饼的面一定要和的软饼才好吃，按照一斤面六两半水的比例和面就可以，最好是用温水和面。
2、做点油酥，加上油酥的烙饼层次更多更酥脆，两大勺面粉，适量葱花，一勺盐，锅中烧点热油，浇在葱花上面，搅拌成比较稀的葱花油酥。
3、面团分成大小合适的剂子，擀成一张大薄饼，把油酥均匀的涂抹在饼上，从一头卷起来，然后按压，再卷起来，这样做的饼层次特别丰富。
4、卷完之后竖着按压，松弛几分钟后再擀薄，这样烙的葱花饼表皮特别酥脆，可以擀得薄一些。
5、平底锅刷一层油，放入大饼开始烙，因为饼比较薄，熟的也比较快，一面烙到定型就翻面。
6、.如果是比较厚的葱花饼可以全程用小火烙，因为要烙的时间比较长，这个饼比较薄，可以用中火烙。
7、翻三次面，再把饼转动三次让它受热均匀，两面金黄就可以出锅了。
