怎样做炸虾仁

发布网友发布时间：2022-09-07 21:36

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懂视网时间：2022-09-08 01:58

1、首先，将虾仁挑去虾线。

2、将虾仁沥干水分，加入适量的料酒、盐、胡椒粉以及葱姜。

3、用手抓拌均匀，然后略微腌制一下。

4、静置15分钟，使之充分入味。

5、将面粉、淀粉以及适量盐和鸡蛋，再加入适量水调成糊状。

6、将腌制好的虾仁控净水分，放入糊中。

7、锅中加油，待油温升至七成热时，将虾仁投入油中。

8、待虾仁浮在油面上，炸至金黄色，即熟捞出，控油装盘。

9、配上椒盐，即可食用特点：色泽金黄；口感酥软；外焦里嫩。

热心网友时间：2024-03-30 13:15

炸虾仁】

【食材】：手剥虾仁300克，玉米淀粉150克，鸡蛋3个，盐少许，胡椒粉少许，料酒1勺，大葱、生姜少许，植物油30克

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，生姜切丝，大葱切成葱花，分别处理好，虾仁我喜欢自己买大虾手剥，也可以买袋装虾仁。

2、把料酒、黑胡椒粉、食盐、葱花、姜丝放入虾仁里，用手抓匀，腌渍10分钟备用。

3、取一个大碗，倒入玉米淀粉，打入鸡蛋，加一点点食盐，用打蛋器搅匀。如果你炸的比较少，可以分量减半，我炸完以后还有剩下的面糊又炸了带鱼。

4、搅匀后的糊糊，无颗粒顺滑，加入30克植物油，再次搅匀混合一起。

5、虾仁挂的糊糊就做好了，看看糊糊的流动性很好。

6、奶锅里倒入适量植物油，中小火开始加热，不要开大火油温容易不均匀，中小火慢慢升温就可以。

7、腌渍好的虾仁，把葱花和生姜丝，挑出来弃之。

8、把虾仁放入糊糊里，使每个虾仁都挂上一层糊糊。

9、待到油温加热至六七成热，用筷子测试下温度，筷子头放入油锅，有小泡泡冒出就可以了。

10、把挂糊的虾仁放入油锅里，一个个放入，防止粘连，虾仁能快速浮起，用筷子搅拌两下，翻个面。

11、炸至微黄后，用漏勺把虾仁捞出控油，放入盘子里。

12、全部炸完以后，再次放入油锅复炸一次，这样可以吃虾仁外酥里嫩，吃起来口感更好。

13、炸好的虾仁放入盘子里，香酥美味的炸虾仁就可以上桌了，自己吃或者待客都很有面。