蔬菜怎么去除农药残留

发布网友发布时间：2022-09-08 05:12

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热心网友时间：2023-02-04 14:53

洗菜是一门学问，要如何洗得干净、吃得安心，必须依据不同的食材，运用不同的清洗方式，现在就来了解这些容易沾染农药的蔬果该怎么清洗才正确吧！
去除95%以上农残有五个措施
1. 淡盐水浸泡
一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。
2. 用日照消毒
阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5%。
3. 用淘米水洗
淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。全国各地均有这种虫，它是甘蓝菜、卷心菜、西兰花、菜花、长叶莴苣等十字花科蔬菜的严重害虫。虽然菜粉蝶本身并无害，但菜青虫咬食叶片，咬过的叶子创口易诱发软腐病。
4. 用小苏打洗
先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
5. 用开水泡烫
在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90%的残留农药。

热心网友时间：2023-02-04 16:11

清洗蔬菜的方法中去除农药残留效果由最好到最差的用顾序排列依次是:小苏打水、流动水、清水、淘米水。总体而言，四种方式对有机磷类农药的清洗效率差异较小，而对有机氯菊酯类农药的清洗效率差异较大。

小苏打水呈弱碱性，施用在蔬菜上的农药大多为有机磷类，呈弱酸性，碱性溶液中的碱离子与残留农药中的酸性离子发生化学反应，生成无毒物质而稀释至水中被倒掉，因此去除农药残留的效果较好。流动水的效果好在其流动性，农药喷洒到蔬菜上以后，大部分会残留在蔬菜表面，少部分被蔬菜吸收到内部，农药的种类不同，吸收率也不一样，所以用清水冲洗，能有效去除蔬菜表面残留的农药。而直接用水浸泡蔬菜的效果之所以不如直接冲洗的去农残效果，是因为蔬菜表面的农药溶解在水里，浸泡时间长可能又吸收到蔬菜里面。淘米水一直是许多人心目中清洗蔬果的高手，然而经过试验其效果竟然排在最普通的清水之后。因为淘米水中有大量的淀粉小颗粒，淀粉对农药有较好地吸附能力，因此仅用淘米水浸泡，农药就大量吸附于蔬菜表面，使得其清洗能力下降。因此，建议消费者可以采用多种清洗方式结合的办法来清洗蔬菜，这样能够较大程度地清洗蔬菜水果表面的农药残留。比如采用小苏打水与流动水结合的方式清洗蔬果，先使用19%小苏打水浸泡蔬果5分钟然后用大量流动清水冲洗。