红枣炖肘是怎样制作的?

发布网友发布时间：2022-09-08 02:25

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懂视网时间：2022-10-25 05:18

1、材料：猪肘1000克，枣（干）150克，鸡骨架500克，冰糖300克，盐3克，大葱20克，姜10克,，糖色5克。

2、猪肘放火上，烧至皮起小泡略带黑色后，泡入热水中；

3、再刮洗至肘皮发白，用刀从肘子中间顺骨头划破，放入沸水锅内煮至断生；

4、姜拍破；葱切段；红枣去核洗净；

5、鸡骨放入煮锅中垫底，下入肘子；

6、放入鲜汤糖色精盐葱段姜片，用旺火烧沸，转用小火煨熟；

7、捡去葱段姜片，放入冰糖红枣，继续煮至肘子熟烂汁浓；

8、起锅装在大汤碗内（皮朝上），浇上原汤汁即成。

热心网友时间：2024-03-15 08:14

红枣炖肘：原料：猪肘100克，红枣200克，冰糖150克，清汤1500克，酱油25克，葱10克，姜3克，精葱、味精、料酒适量。

做法：1.将红枣洗净。

2.猪肘除尽残毛，刮洗干净，在开水锅内汆一下，除去血水。取冰糖30克，用火炒成深*糖汁。

3.沙锅中放入猪肘清汤，旺火烧沸，撇去浮沫儿，加入冰糖汁、冰糖、红枣及调料(味精除外)，小火上慢煨2～3小时，待肘煨至熟烂，加入味精，原锅上桌即可。

特点：色泽红亮，酥烂味美。