自制牛肉丸子汤怎么做好吃又简单,做法图解分享,爱吃
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发布时间：2022-09-06 16:20
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热心网友
时间：2024-12-14 17:34
主料
牛肉末 ：400
辅料
料酒 ：适量
香油 ：适量
胡椒粉 ：适量
淀粉 ：适量
生姜 ：适量
盐 ：适量
鸡粉 ：适量
鸡蛋 ：1个
具体步骤
第一步
1.牛肉馅里加入一个鸡蛋、鸡粉、盐、淀粉、姜末、料酒、胡椒粉用筷子沿一个方向搅拌上劲，料酒分次加入。
第二步
2.牛肉馅放冰箱醒半个小时拿出，牛肉馅里加香油再次搅打。
第三步
3.白萝卜洗净去根。
第四步
4.切片后切丝
第五步
5.豌豆粉泡软备用
第六步
6.双手蘸水，抓取牛肉从食指和大拇指间挤出。
第七步
7.锅里放入大概40°温水，不开火，右手将牛肉丸取下放入锅内。
第八步
8.一个个逐个放入
第九步
9.全部牛肉丸放入后开火
第十步
10.煮开后牛肉丸逐渐漂浮起来，此时牛肉丸已经8分成熟。
第十一步
11.放入白萝卜丝、豌豆粉丝煮开。
第十二步
12.大概2分钟萝卜丝变得透明，关火加入香油、胡椒粉调味，撒上香菜。
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时间：2024-12-14 17:34
牛肉500克
陈皮2片
荸荠3颗
香菜1颗
辅料
盐2勺
胡椒粉适量
黑椒粉3克
生粉2勺
料酒1勺
生抽1勺
蛋清1个
牛肉丸步骤1
马蹄剁碎，陈皮泡软剁碎，香菜切末
步骤2
牛肉剁碎后加马蹄陈皮继续剁
步骤3
放盐等调味料顺着一个方向搅拌均匀
步骤4
这时候牛肉会有点干，放一个蛋清，搅拌至起胶，中途若干可适当加一点点水
步骤5
最后放香菜搅拌均匀
步骤6
用手将打起胶的牛肉丸挤出一个个丸子放到苦瓜上面，入锅蒸20分钟即可
烹饪技巧
搅打牛肉时添加清水可避免口感干硬，但勿一次加入过多，一点一点添加更容易让肉吸收
尽量充分搅打，这样的牛肉丸才会有弹牙的口感
蒸肉丸时务必开水入锅，只有高温才能迅速锁定肉丸的鲜嫩
蒸好以后要马上食用，肉丸十分容易变干
