酸甜辣炸鸭爪做法
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发布时间：2022-09-06 07:56
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热心网友
时间：2024-11-25 03:46
主料
鸭爪适量
方法/步骤
准备好八角、辣椒、桂皮及姜葱蒜切碎备用。
先把鸭爪放到沸水里稍微煮四五分钟。
后鸭爪捞出来沥干水备用，锅里面水倒掉。
锅烧热后倒入适量油，放入姜葱蒜爆香，接着放入鸭爪翻炒几下。
加入清水，水没过鸭爪。加盐、酱油、醋、十三香、桂皮、辣椒、白糖、料酒及鸡精，盖上锅盖先用大火煮开，转小火慢慢炖40分钟。
后掀开锅盖转大火收汁，待汤汁浓稠后，撒入葱花即可关火出锅。
热心网友
时间：2024-11-25 03:46
选料讲究，成就美味
挑选新鲜鸭爪是这道菜美味的关键。新鲜的鸭爪肉质紧实，富有弹性。将鸭爪洗净后，用剪刀剪去指尖，除去残留的趾甲。这一步既能去除异味，又能让鸭爪更易入味。
腌制入味，鲜香四溢
腌制鸭爪是让其更加鲜美入味的关键。在一个大碗中，加入酱油、蚝油、料酒、白糖、五香粉和姜蒜末，搅拌均匀。将鸭爪倒入腌料中，用手抓拌均匀，确保每只鸭爪都均匀裹上酱汁。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，让鸭爪充分吸收腌料的滋味。
裹粉酥脆，诱人焦黄
腌制好的鸭爪取出后，沥干水分。在另一个大碗中，加入面粉、玉米淀粉和泡打粉，搅拌均匀。将鸭爪放入面粉中，均匀裹上一层薄薄的面糊。这一步可以让鸭爪在油炸时形成酥脆的外壳。
热油下锅，香气扑鼻
在炒锅或深油锅中倒入适量油，烧至五成热。将裹好面糊的鸭爪放入热油中，中火炸至金黄酥脆。这一步需要耐心，不要急于翻动，以免鸭爪粘连或面糊脱落。
酸甜辣酱，点睛之笔
炸好的鸭爪沥干油分，趁热放入调制好的酸甜辣酱中翻炒均匀。酸甜辣酱的制作方法很简单：在一个小碗中，加入番茄酱、白糖、醋、酱油和辣椒酱，搅拌均匀即可。酸酸甜甜中带着一丝辣味，与酥脆的鸭爪搭配，相得益彰。
出锅摆盘，色香味俱全
将裹上酸甜辣酱的鸭爪摆放在盘中，撒上葱花和香菜，一道色香味俱全的酸甜辣炸鸭爪就完成了。酥脆的外壳包裹着鲜嫩入味的鸭肉，酸甜辣的酱汁更是令人垂涎三尺，让人回味无穷。
品味美食，幸福瞬间
趁热食用酸甜辣炸鸭爪，感受酥脆的口感和酸甜辣的滋味。每一口都带来味蕾的满足，让你沉醉于美食的幸福之中。
