怎么做甲鱼好吃

发布网友发布时间：2022-09-07 09:48

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懂视网时间：2022-11-14 20:00

1、材料：甲鱼1个、鸡腿菇2个、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、红枣适量、鸡粉适量、朝天椒1个、料酒适量。

2、甲鱼用开水烫一下，撕掉表面的薄膜，然后斩成小块备用。

3、把砂锅置于火上加热，然后倒油，放姜蒜末爆香。

4、放入甲鱼块炒至断生，然后加入适量的白酒。

5、加盐，鸡粉，生抽、朝天椒炒匀。

6、加入适量的开水，大火煮沸后，转中火炖20分钟。

7、鸡脚菇洗净切块，放入砂锅中。

8、加入适量的红枣，搅拌均匀。

9、煮沸后，转中小火再炖20分钟、炖至入味。

10、完成。

热心网友时间：2023-01-20 09:27

今天为大家分享一道家常营养菜“红烧甲鱼”的做法，甲鱼又称为鳖也就是常说的王八，因其肉味鲜美，营养丰富，是人们喜爱的滋补水产佳肴之一，甲鱼虽然名为鱼，但实际上是水陆两栖爬行动物，甲鱼一般做成汤饮用,也可用来烧卤、煎炸,风味香浓，营养丰富。

一般水产品都有一个共同的特点就是鲜，但同样伴随的就是腥，那么甲鱼应该如何处理才能去除腥味呢。下面就为大家详细的分享一下甲鱼的处理及烹饪技巧，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【红蒸甲鱼】

1.首先我们准备人工养殖的甲鱼一只，沿着外壳片开掀开甲鱼盖，开大火把水烧开，把片开的甲鱼放入锅中，转小火煮1分钟捞出，稍微晾凉以后剥掉甲鱼的外皮去除内脏，冲洗干净以后捞出剁成均匀小块。

2.然后把剁好的甲鱼放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，蚝油10克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，小葱两根切成段，生姜一块，切成片抓拌均匀，再加入生抽10克再次拌匀后腌制15分钟。

3.接着准备辅料，盆中放入枸杞一小把，红枣几粒，黄花菜一小把，干香菇几朵，用刚烧开的热水浸泡15分钟备用。

4.准备大蒜一小把从中间切开，锅中烧油，油烧热以后把切好的大蒜放入锅中煸炒一会，大蒜表面变成金*时倒出备用。这时候辅料已经泡软，把水分控掉，红枣去核切成丝，香菇也切成丝。

5.然后把所有的辅料都和甲鱼放在一起，抓入一小把淀粉抓拌均匀，把甲鱼块摆放在盘中，放入烧开的锅中蒸30分钟。

6.30分钟以后把甲鱼取出，把甲鱼块摆放整齐以后就能上桌了。