甘肃的羊肉是河西走廊的好吃,还是甘南的好吃?

发布网友发布时间：2022-09-07 07:38

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热心网友时间：2024-02-18 00:21

这个我是真有发言权，甘肃十四个地州市我去了十三个，各地羊肉尝了个遍。河西走廊的羊肉以张掖肃南祁连山北麓产的臧山羊为佳，可惜那是牧民的专享，关系不到你尝不到。大街上多数是当年的绵羊，肉质鲜嫩，没有异味。嘉峪关烤肉、玉门清泉羊、张掖羊布拉（音）、山丹胡辣羊蹄声名远扬得益于此。临夏甘南一线的羊肉产于祁连山南麓与青海羊肉基本一致，其中黑山羊属于上品，遇到一定不要错过。但要注意这里的烹饪方式比较粗犷——原味手抓，清水煮熟配大蒜就好。牙口好的话一个成年男性消灭三、四斤不在话下。特别推荐河州的冰抓和羊肉包子，吃过能记一辈子。一过黄河，内蒙以南，包括宁夏，羊肉就开始膻起来，越往东往南越严重。吃惯了甘肃青海内蒙羊肉，内地羊肉确实难以下咽。在天水、庆阳、西安、唐山亲测的结果，欢迎大家分享自己的经验。

是河西走廊的羊肉好吃。因为甘肃河西走廊处于海拔比较高，冬天比较冷但不是特别冷，这种气候适应牛羊生活生长，同时，戈壁滩上生长的芨芨草、甘草、蒲公英等草营养丰富且带有盐碱成份，牛羊吃了后能他解肉的味。另外，当地的水资源都是祁连山冰川融化的河水，水质甘甜。所以羊肉味不膻，还好吃。因此，当地人有句夸张的说法是:吃的是六味地黄丸(草)，喝的是矿泉水。表示当地羊肉不膻好吃。

本人作为一个在河西走廊长大的甘南人，工程单位上班，全国各地跑，比较喜欢吃羊肉，以大块水煮手抓羊肉为例，中国最好吃的羊肉是宁夏吴忠盐池滩羊，其次是内蒙呼伦贝尔苏尼特沙葱羊肉，第三是甘肃武威民勤的碱水羊。以上三种羊肉品质极好，煮的时候甚至可以不放任何调料清水煮，沾韭菜花或者椒盐吃，没有膻味。

说实话甘南羊肉肉质不好，主要是澳大利亚的小尾寒羊或者高山细毛羊，主要是产毛的，本来羊肉就是盐碱地的好，做法又不如内蒙的手把肉，不用韭菜花和沙葱去擅，本地人还可以，外地人吃不惯，而且半煮肉质太硬，还不如武威天祝张掖肃南的羊肉，综上所述河西的好。

羊的养殖条件和生活环境还是高原甘南的自然放养的略好，从羊的品种和羊吃的草都略占优势，所以我和我的朋友一般都是以吃甘南的羊肉较多[赞]#文化拾荒者在行动#

多年之间因为工作关系基本上走遍了甘肃的每一个角落，也喜欢美食。基本上各地的羊肉都有品尝，比较出名的有环县羊肉、靖远羊肉、甘南甘加羊肉、临夏东乡手抓、民勤羊肉等。就个人感觉来说，至今为止，吃过最好的羊肉是民勤羊肉和东乡手抓。

我去过甘肃的定西、甘南、临夏、兰州、武威、张掖、酒泉，每一地最具有地方特色的羊肉都品尝过，无论是带汤的、还是大盘的，个人感觉东乡的手抓最好吃，我有一周顿顿都吃手抓，但一点没觉得腻。所以，我的看法是：东乡的手抓羊肉最好吃！

当然是甘南羊肉了，因为甘南是纯天然草场，加之甘南的草场是中国最好的草场，单位面积的优质牧草较高，唯一是出栏周期较长。

武威靠近沙漠放养的羊肉，只加水、生姜、葱煮40分钟出锅，趁热吃，稍微放一点点盐那个味道，基本吃过的人都忘不了！

大家可能认为甘南的好吃，其实错了！河西走廊因为缺水，植物都是盐碱性的，所以羊肉里含盐碱大，肉好吃而不膻。

仁者见仁，除了肉质不同，还与食用者口味、烹饪者手法、水质等各类因素息息相关，同样是甘南的羊，在临夏做的普遍就比甘南的好吃。