四川腊肠怎么做好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:28

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热心网友时间：2022-04-27 10:46

作为一个正宗的四川人，一直都觉得腊肠特别的好吃。当然也见证过家里面亲自做腊肠的时候，腊肠的制作也是一个很神奇的过程！

首先腊肠一定要准备好鲜猪肉，肥瘦均匀，如果想吃瘦一点的话，也可以瘦肉多一点。我们那边一般都是杀完猪，以后就可以弄，腊肠了。因为自己家里面养的猪，都没有用过饲料，所以吃起来好吃也安心放心。

在一个就是准备其它的调料了，一般都是吃香辣味的，不喜欢吃广味的。所以辣椒和花椒一定要准备充足，其他盐和味精也要！

把这些东西全部放在一起，搅拌均匀，把那个猪大肠洗的干干净净的，一定要多清洗几遍，不然有味道的话就不好吃了。找一个那种漏斗，把肉全部灌在肠子里面，一定要灌紧实一点，不然以后切开的话要散开！

完了以后用针在上面扎几个洞，这样是为了防止胀气。提前在外面找好松树枝，这样的松树是不会燃明火，只会有烟子。所以熏出来的腊肠味道特别的棒。如果家里面有灶台的话，可以直接挂在灶台上面。慢慢的熏干，等它快干了一点，吃起来特别的好吃。

热心网友时间：2022-04-27 12:04

我们四川*多数叫“香肠”，不叫“腊肠”。四川的香肠一般分两种，一种是烟熏香肠，另一种是非烟熏香肠。我小时候家里还做烟熏香肠，现在婆婆爷爷年纪大了也没人做烟熏香肠了，一来吃着不健康，二来太麻烦。现在我们家都是做没有烟熏过的香肠，味道一样棒棒的。

不烟熏的香肠是完全靠太阳晒干的，首先准备猪肉和香料，菜市场里面有专门拌猪肉的香料，当然也可以根据自己的喜欢自己调料，加些花椒、花生什么的。将切成小块的猪肉和料一起搅拌均匀，灌入洗干净的猪小肠，灌得结结实实的，再在灌好的肠上面扎些小洞（晾晒时跑气用），接下来就是做香肠的关键了：晾晒。晾晒香肠一定要选有太阳的艳阳天，这样晒出来的香肠才又香又紧实。

闲做香肠麻烦的人，可以直接去市场上买，烟熏的和晾晒的都有，买之前稍微问一问就可以分辨了。