如何做出好吃的炸酱面?有什么要诀?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:25

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热心网友时间：2022-04-17 00:49

炸酱面，最为重要的就是肉酱的制作方法，酱一般使用的是猪肉。（肉馅炒的时候多炒一会儿。把多余水分炒出来。在去除肉腥味的同时也可以把肥肉炒香）

【炸酱面】

下面是所用到的食材和调料

食材：香菜大葱黄瓜面条香芹淀粉

调料：食盐味精白糖胡椒粉老抽

首先准备洗净的香芹一小把，切成碎粒，放入盆中。

大葱白一小段，先从中间划开，再切成葱花，放入料碗中备用。

五花肉末一两左右，简单切碎，放入另一个料碗中备用。

洗净的香菜一小把，切成碎末，放入料碗中。

准备黄瓜半根，先切成薄片，用手码平，再切成黄瓜丝，放入料碗中。

再准备手工圆面条一小盘备用。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

炒锅烧热，添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，这一步是起到热锅凉油，食材不容易沾锅的目的。

然后下入备好的肉末，用勺子翻炒，炒至肉沫变色以后，再倒入葱花爆香。

加入豆瓣酱5克，甜面酱10克，连续搅拌化开，炒出红油。再倒入切好的芹菜，继续翻炒。

接着再淋入少许明油，快速翻炒片刻。加入适量清水。

接下来我们开始调味。

加入食盐2克，味精1克，白糖2克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，再加入几滴老抽调色，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠。

最后再倒入香菜碎，用勺子搅拌翻匀，倒入盆中备用。

另起锅添入适量清水，等水烧开以后，下入面条。用筷子不停的搅动，避免面条粘连在一起。煮至面条颜色由白色逐渐变透明时，即可捞出拔凉，装入碗中。面条过一下凉水，吃起来口感会更劲道。

再把熬好的酱汁均匀的浇在面条上面。最后放上少许黄瓜丝，花生碎等，再摆上一朵香菜用来点缀。

热心网友时间：2022-04-17 02:07

炸酱面再用开水煮熟之后要迅速放入冰水中过凉，这样做出来的炸酱面比较筋道，有嚼劲。此外炸酱面是否好吃，拌的酱料也很重要。

热心网友时间：2022-04-17 03:42

首先面不要煮的过烂，煮至*分熟即可，其次，酱料的配制也是非常重要的，我们要注意，调味品的使用以及配比，然后混合均匀即可

热心网友时间：2022-04-17 05:33

炸酱面的关键在于酱，酱要好吃的关键在于多放辣椒，面的话就要劲道一点，软趴趴的影响口感。实在不会的话就去美团下单点上一碗。

热心网友时间：2022-04-17 07:41

1.姜蒜切末，黄瓜切片后切条，锅中倒水等水烧开。

2.锅中倒油，放入姜蒜末翻炒，放入肉沫翻炒去腥，放入甜面酱，放入小半碗水，收汁时加入白糖提鲜，加入葱花做好炸酱。

3.水开后下入一半面条，加入生菜过水，面盛到碗里，浇上炸酱和黄瓜丝，炸酱面完成

做出好吃的炸酱面有什么要诀?

拌匀：吃炸酱面的时候要将面条、酱料和配菜充分拌匀，让每根面条都裹上酱汁，这样吃起来才更加美味。注意事项：炸酱的过程中要注意火候，避免酱料炒糊；同时，炸酱面的酱汁不宜过多，以免面条过于湿润而影响口感。通过以上的步骤和要诀，你可以在家中尝试制作出美味的炸酱面。总之，炸酱面的好吃在于酱料的...

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