怎样识别鲜牛奶,在外面打回来的新牛奶,怎么味道都不一样
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发布时间：2022-04-23 01:11
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热心网友
时间：2023-10-09 20:04
1、新鲜的牛奶应该是乳白色，或微微发黄的液体，质地均匀，里面没有沉淀、结块、杂质、异物，也不能出现黏糊糊的状态。
2、牛奶特有的风味来源于天然的糖类和一些易于挥发的脂肪酸，所以通常会觉得它略带甜味，还有一些清香纯净的乳酸味。
3、牛奶的品质高低，最直接的判断方式就是尝一口，要小口喝细回味，如果是淡淡的甜味，则表示牛奶的状态不错。但是回味发苦或有奇怪味道，可能意味着它质量较差，或者保藏存在问题。
扩展资料：
鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。
牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。
过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。
参考资料来源：人民网-如何辨别牛奶是否变质？牛奶储存的技巧
人民网-“鲜”牛奶，到底谁说了算？
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时间：2023-10-09 20:04
厂家品牌：因为大厂的奶源、设备、卫生、管理、质量均好于小厂。
出厂日期：判别新鲜奶制品的最直接的办法是看产品是否离生产日期最近。随着存放时间的延长，产品口感和部分营养物质会受到光、热等因素影响。
一般而言，鲜牛奶由于蛋白质营养含量高，因而极易变质。鲜牛奶的保质期在0～4℃以下保存3～7天，故一般应选5天之内生产的牛奶。新鲜奶制品，包括鲜奶和酸牛奶，都在30天以内（超高温灭菌、无菌罐装的产品除外）。
颜色：新鲜的牛奶应是淡青色、乳白色或淡*。牛奶为乳白色，使由于其中的脂肪球、酪酸钙胶体、磷酸钙等对光线有折射和反射作用的结果。由于胶体、磷酸钙对光线的反射作用而发生乳光，致使乳汁带有淡青色。由于在牛摄取的饲料中存在叶红素，一部分转入牛奶脂肪中，因此饲喂青草和胡萝卜的奶牛所产的奶色较黄，饲喂干草和谷物的奶牛其乳汁为淡青色。
气味：新鲜的牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸，因而略带甜味和清香纯净的乳酸味。牛奶的气味不论如何变化，都属于正常。如乳牛长期产乳或干乳期所产的奶，常带有苦味；牛流产后胎衣滞留时奶常有异臭味；多喂鱼粉、发霉的饲料、大蒜，奶也带有异味；消毒温度过高、搅拌不匀，乳汁常常带有焦糊味。
状况：新鲜牛奶凝块稠密、结实、均匀，无气泡，允许少量乳清在表面。假使因保管不当或存放时间过长，使微生物浸入奶中，奶瓶中、上部就出现清液，下层则显现豆腐脑状的沉淀物。
有的消费者一般习惯在加热完奶后，看牛奶表层的奶油多少来鉴定纯度，其实是不科学的。标准化乳品厂生产的牛奶采用了均质工艺，即把牛奶的脂肪加工，破碎充分溶入奶中，而未采用均质工艺的牛奶即使加入一半的水煮完后，仍有奶油漂浮。
选购时不要一次购买太多，有冰箱的家庭一次可购买3～5天的量，没有冰箱的家庭最好一次购买一天的饮用量。一般来说，新鲜奶冰箱冷藏室的温度要低于10℃，在此温度下微生物声场速度受到抑制，同时更好地保持乳品的质地均匀、爽滑。鲜奶制品在贮存、运输甚至饮用前，必须全程保持冷藏状态，既能保存更多营养，又可以获得新鲜美味的口感和防止变质。所以，注意冷藏才是新鲜的保证。
新鲜牛奶应按下述方法加工。
1.新鲜牛奶购回家后最好立即加工食用。
2.如果暂时不吃，应将其短时间地置于冰箱保鲜柜里。
3.加工时应先将新鲜牛奶倒入洗净后的奶锅内。
4.然后用小火慢慢加热，待牛奶刚刚沸腾，立即关火。
5.等牛奶冷到40℃～50℃时加适量白糖即可。
这样加工好的牛奶营养价值高，味道好。如果将新鲜牛奶久煮，牛奶的味道会变酸，不能食用;如果将新鲜牛奶先放白糖再煮开，则糖在高温下易发生分解，产生致癌物质，同样对身体有害。
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时间：2023-10-09 20:05
