怎样包包子又快又好
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发布时间：2022-04-23 01:06
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热心网友
时间：2022-05-12 07:26
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电。
2．用酵母发面（通常是快速发面法）
.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克。
做法：
（1）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。
（2）在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右。
（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷。
（4）把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可。（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）
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时间：2022-05-12 09:17
热心网友
时间：2022-05-12 13:50
面粉 水 酵母
包包子的做法
发酵好的面团揉成长条，分成20g
-25g之间的剂子，整形成圆形，用手稍微按扁，擀成片然后开始包。
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时间：2022-05-12 16:31
馅料：长豆角500g，去皮五花肉300g，大葱一根，干贝几粒，生抽，料酒，盐，香油
面团：3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯
做法
1）五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀；干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀
2）长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎
3）切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀！
4）水，酵母，面粉混合揉成光滑面团
5）盖上湿布放温暖处发酵两倍大小
6）面团排气后分成均匀十份揉圆
7）擀成圆皮，放入馅料包好
8）蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟
9）冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子！
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时间：2022-05-12 19:29
热心网友
时间：2022-05-12 22:44
传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市场上卖的的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。
2、加水
温水和面，在揉面过程中分次加水。传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，也可以加入少量白糖。
3、酵母
如果用酵母粉发酵，那么就一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会比较暄。
4、揉面
慢慢揉搓，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就算是揉好了。
5、醒发
第一次醒发。面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1—1.5小时，根据温度来延长或减少。
6、码放
为了省火，大家都是能一锅放下就尽量一锅蒸，不过面点之间距离太近可能粘连，可以在可能接触的地方刷一点油，防止粘连。
7、醒发
第二次醒发。将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待40分钟。
8、蒸制
根据包子的大小。面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按一下判断是否熟了，之后再转大。
但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最漂亮。
热心网友
时间：2022-05-13 02:15
【食材】：普通面粉500克、酵母6克、白糖15克、温水260克、胡萝卜一根、鸡蛋一个、葱姜适量、香菇5个、木耳适量、盐适量、香油少许。
【步骤】：
1、首先我们准备原材料：鸡蛋打散后放到炒锅中炒成鸡蛋碎，葱姜切碎、香菇和木泡发后切碎，胡萝卜切碎，待用。
2、我们在面粉中加入白糖，酵母用温水溶解后与面粉混合，揉成面团，室温发酵至2倍大小。
3、第一次发酵结束后，我们可以扒开面团看一下，内部呈蜂窝状表示面团可以使用了。
4、然后，我们把步骤1中的所有食材混合，加入适量的盐和香油进行调味，拌匀即可成馅料。
5、我们把发酵好的面团取出，再揉几下，之后用刀将它们平均分割成大小均匀的小剂子，用擀面杖将每一个小剂子擀开成为四周薄，中间厚的圆形。
6、之后，我们在面皮上放上馅料，再包成包子。、做好全部的之后，放在蒸锅中，继续醒发20分钟左右。
7、待包子稍稍变大，先用大火蒸10分钟再转小火蒸8分钟即可。关火后，不要着急掀开锅盖，焖5分钟之后再取出包子。
【小贴士】：
1、调味料的用量可以根据个人的口味来放。
2、在和面的时候加入少许的糖可以使面团发酵更好，蒸出来的包子白又胖。
3、蒸包子的时候切记关火后不要立即掀开锅盖，因为热胀冷缩的原理，会使包子受到外界的冷空气而回缩。
4、包子一定要进行二次醒发，这样蒸出来的包子又大又软。
5、蒸锅内要放入足量的清水，中途不要加水哦。
