排骨怎样炖好吃

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:04

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热心网友 时间：2022-08-06 05:38

排骨怎样炖好吃

回答：

炖排骨

做法一

用料  

排骨    500克    

冰糖    1把    

花椒粒    1把    

八角    1个    

葱段    5段    

姜片    10片    

香叶    1片    

干辣椒    若干    

极简做法-炖排骨的做法  

排骨清水洗净，凉水下锅，开火；去浮沫后捞出备用；

葱段五段左右，姜片十片；

另起锅，放入步骤一中捞起备用的排骨，加水没过排骨，加入一把冰糖、加入一把花椒粒、一颗八角、几颗干辣椒、一片香叶、葱段姜片、一勺红烧酱油/老抽，小火慢慢炖煮至少量汁即可。

去掉所有辅佐的大料，装盘食用。

小贴士

收汁后期试试咸淡，适度调整味道；用筷子戳肉，不够“烂”需要加入一碗清水继续小火慢慢炖煮。

做法二

食材明细

主料

猪排骨1000g

葱段适量

姜片4片

干辣椒2个

白酒适量

老抽酱油适量

生抽酱油适量

冰糖块1小块

八角2个

花椒适量

香叶4片

桂皮1小块

盐适量

热水250g

食用油适量

咸鲜口味

炖工艺

半小时耗时

简单难度

炖排骨的做法步骤

1

先秀一秀收到的宝贝，底下是电压力锅（带包装盒)，上面是配件，炖肉用不锈钢内胆和一个玻璃锅盖。

2

打开包装盒，里边是老板牌电脑板电压力锅，做工很精细，设计很合理，非常喜欢。

3

这个是配件不锈钢内胆外加一个玻璃钢锅盖。

4

还有里边的配件，一个饭铲和锅勺，一个内胆蒸屉，一个舀米的小杯和电源线。

5

排骨买回来泡去血水清洗干净。

6

排骨凉水下锅，水开了撇去浮沫。

7

撇去浮沫的排骨，用温水清洗干净，捞出备用。

8

炖肉用的调味料，八角，花椒，桂皮，香叶，装进调料盒中备用。

9

一同放进高压锅内的配料，葱段，姜片，干红辣椒准备好。

10

锅中放适量食用油，放进一小块冰糖块，小火把冰糖块融化。

11

等冰糖块慢慢融化，起小泡时。

12

这时马上烹入一勺热水。

13

快速将焯好排骨放入煸炒至水分减少，排骨的酱色也渐渐地上来了。

14

放入适量的白酒去腥，再放入点老抽和生抽调味。

15

将煸炒的排骨放入高压锅内胆中，再将其他配料放入（调料盒和葱姜干辣椒），放盐。

16

倒入250克热水。

17

盖上锅盖，检查好高压阀是否关闭，通电，按下炖肉键，20分钟后等高压锅里边的气放完。

18

炖好排骨的成品图，软而不烂，色相味俱佳。

19

怎么样，诱人食欲吧，喜欢的朋友赶快动手吧。

小窍门

1.有时间的话，把排骨泡一泡能够去除里边的血水去腥。

2.炒排骨的水一定要用凉水，这样才能使排骨里边的血水充分析出。

3.炒糖色的火候一定要用小火慢慢炒至冰糖块融化，起泡，火大了，味道就会苦了，影响口感，炒不好的可以省略这一步。

4.炖好了排骨，一定要等到压力锅里边的气体放完，一是为了安全，二是味道和口感才会好。

热心网友 时间：2022-08-06 06:56