安琪高活性干酵母可不可以做面包
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发布时间：2022-04-23 01:15
共5个回答
好二三四
时间：2022-09-06 23:58
可以做面包。因为普通安琪酵母也属于酵母，也有发酵的作用。一般的常用的酵母，如新鲜酵母、干酵母和速溶酵母，是从自然界的细菌中选取适合制作面包的菌培养而成，是由单一种菌形成。而天然酵母是由附着在谷物、果实上和自然界中的多种细菌培养而成，因为自然界中存在很多细菌，国家不同、地方不同，所以称为天然酵母。
热心网友
时间：2023-07-01 02:17
可以做面包。
“有面包的地方就有安琪”，这是安琪公司对其烘焙业务赋予的神圣使命。正是在基于这些思考，安琪不断通过创新来推动行业的发展。先后研发并推广出全球一流品质的金高糖酵母、鲜酵母、二合一酵母、半干酵母、高活性干酵母等品种，应用到广大烘焙企业，让面包师们做出了更好的面包；在面包改良剂中，安琪率先主张并消除溴酸钾等使用，推动了行业走向健康。安琪还在中国率先推广焙考林欧式杂粮面包，掀起了酒店行业健康面包新潮流。
扩展资料
使用安琪高活性干酵母做葱香芝士面包
一、前期的准备工作
葱香芝士面包准备材料：面包料（高筋面粉）300克，普通面粉100克，糖50克，盐2克，鸡蛋1个，牛奶100克，安琪高活性干酵母6克，温水100克，黄油30克，配料（芝士碎适量，蛋黄酱或者沙拉酱适量，番茄酱适量，葱花适量，根据个人口味添加 ）。
需要的工具：面包机一台（供揉面和发面使用），面包模（用来放面团），鸡蛋刷表面用一个。
二、葱香芝士面包的做法
1、把面包需要的除了黄油以外的所有材料（不包括配料）放入面包机中，选择揉面功能（30分钟）。
2、等面包机揉面15分钟后，放入黄油继续揉面，直到揉面功能结束。
3、选择面包机“发面团”功能，待面团发酵至2～3倍大就可以了。
4、从面包机中取出完成一发的面团，揉一揉，分成大小均匀的小面团。
5、将小面团擀成片，放上肉松或者培根，个人更喜欢加烤肠。
6、放上烤肠后，将面片卷起来起来，放在准备的面包模中。
7、放入烤箱上层，下层放入一大碗热水，烤箱开下火60度进行发酵，如果夏天就不用开火了，直接用热水或者室温发酵就好了。
8、发酵至两倍大时拿出来，刷上蛋液，撒上芝士碎，挤上蛋黄酱或者沙拉酱，再挤上适量的番茄酱，撒上葱花。
9、放入提前预热的烤箱上下火180度15～20分钟左右。
10、烘烤好的面包，拿出来放到晾网上，放至手温时装在保鲜袋内，使面包保持柔软。
参考资料来源：人民网--创新，让有面包的地方就有安琪酵母
热心网友
时间：2023-07-01 02:18
可以做，一般用量为面粉重量的1.0~1.2%。
安琪公司研制生产的高活性干酵母具有发面快、营养丰富(含有 40%以上的蛋白质和多种对人体健康有益的氨基酸及B 维生素等营 养成分)、口感纯香、使用简便等优点，适用于制作面包、馒头、包 子、饼等。
具*作方法如下：
1、再把酵母放入糖水中搅拌均匀，静置5-10分钟让酵母活化。
2、面粉过筛后倒入水中，启动发面程序，成团后慢慢倒入油，继续搅拌至面团表面光滑，开始发酵。
3、等面团体积发酵至原先两倍后取出，放置在案板上。
4、把面团擀成长条形面皮，直到面团的面团变得很有弹性不粘手，并且能拉成半透明薄膜。
5、再卷起来，这样重复4-5次，把气泡擀出来。
6、最后准备发酵，包上保鲜膜，夏天的温度，一个小时左右就可以完成发酵，冬天的话需要创造发酵温度或者延长发酵时间。
7、整出你想要的形状，放入烤箱烘烤。
扩展资料：安琪酵母股份有限公司是从事酵母及酵母衍生物产品生产、经营、技术服务的专业化公司，是国家重点高新技术企业。公司主导产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、营养酵母、生物饲料添加剂等。产品应用领域为烘焙、发酵面食、酿酒等食品制造业及医药保健、动物养殖业等。公司酵母生产规模、市场占有率均居于国内同行乃至亚洲之首，是中国酵母行业的排头兵，“安琪”商标是中国驰名商标。
参考资料：百度百科-安琪酵母 百度经验-面包制作步骤
热心网友
时间：2023-07-01 02:18
【产品简介】
活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后仍保持强的发酵能力的干酵母制品。将压榨酵母挤压成细条状或小球状，利用低湿度的循环空气经流化床连续干燥，使最终发酵水分达8%左右，并保持酵母的发酵能力。70年代以来，采用遗传工程以及现代的干燥技术，制成即发活性干酵母（instantactivedryyeast）又称高活性干酵母，与活性干酵母相比，含水分4%~6%，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。
面包活性干酵母作为面粉的膨松剂，用于面包、馒头、饼干的生产制作。
【配料】 酵母、乳化剂
【应用范围】适用于配方中加糖量7%以下的面包和馒头等面制品制作。面团含糖量为7％以下的馒头、面包，按照面粉用量的0.3-0.5%添加。
【功能特性】
1、发面快、营养丰富、使用简便，适用于制作面包、馒头、包子、饼等发酵面食的制作。
2、制作馒头的四大必备原料为面粉，酵母，改良剂，水。一般情况下，制作普通面制品时，若采用酵母发酵工艺，无需再使用泡打粉。
3、通过ISO9001质量管理体系认证及HACCP食品安全控制体系认证。
【使用方法】
将酵母溶解在少量的温水中，加入到面粉中，手工揉面，直到面团表面光滑，静置10-15分钟，然后分割成型，制作馒头时,添加量为0.5%到1%,在温暖湿润处醒发40-60分钟，再用大火蒸熟即可; 制作面包时,添加量为1.0%到1.2%,在温暖湿润处醒发90-120分钟，再入炉烘烤即可。
注意：
避免将酵母与油脂、食盐及冰块直接混合，油脂待其它的所有原料混合均匀后加入。冬天根据情况调节水温使面团温度控制在26-28℃。
通常情况下，气温较低时可适当增加酵母添加比例，较高时则应适当减少；制作馒头建议使用中低筋面粉，包子、面包使用高筋面粉。
【注意事项】开袋后尽快使用，一次用不完可密封后存放于冰箱冷藏柜内。
热心网友
时间：2023-07-01 02:19
热心网友
时间：2023-07-01 02:20
