炸鱼用什么油比健康
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:14
共4个回答
懂视网
时间：2022-07-30 14:43
1、炸鱼应该用花生油，花生油会让炸出来的鱼更香浓，
2、做法如下：
(1)准备材料：海鲫鱼、花椒粉、料酒、盐。
(2)把洗净的海鲫鱼，沥干水分后放到盘子里。
(3)把洗净的海鲫鱼改一下刀，这样炸的海鲫鱼入味又能炸透。
(4)依次把所有的海鲫鱼都改好刀，再根据个人口味加入适量的盐调味。
(5)再加入花椒粉。
(6)倒入料酒去腥。
(7)把所有的调料都加好以后。
(8)把腌制好的海鲫鱼，撒上适量面粉，让每条鱼都均匀地蘸上一层薄薄的的面粉。
(9)锅中倒入花生油，烧至六成热的时候，把海鲫鱼放入锅中。
(10)小火炸至两面金黄色,捞出沥干油份即可。
热心网友
时间：2022-07-30 11:51
炸鱼用什么油好
如果经济条件允许的话，最好用葡萄籽油，山茶籽油，其次用玉米油或者葵花籽油。大豆油或者色拉油，会腥味重，而花生油是对人体健康最有害的油类。
炸鱼用什么火候
我的炸鱼秘诀是，在油里面放两片姜，待姜片炸成*时放入鱼块，这样炸鱼就可以放心啦。不要用太大的火候，关键是油温要控制好，在80时就下锅，把火关小点，微黄后捞出，等放凉一下将油加热再将鱼下锅炸一下，成金*时就好了。
炸鱼怎么不粘锅
鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎制时鱼皮容易粘锅。要想煎鱼不粘锅可按照下述四种方法操作：
1、先将锅洗净、擦干、烧热，用生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。
2、将洗净的鱼（大的切成块）蘸一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金*时翻煎另一面，这样不会粘锅。
3、将洗净的鱼、鱼块蘸上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4、煎炸前，将鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。煎鱼有秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。油下锅后，再在油里放1-2片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。
炸鱼技巧
为了避免鱼粘锅，煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉，我劝你千万改变这习惯，这样，鱼不粘锅了，可味道全在外表，不能入味，鱼香味也没有发挥出.另外，鱼在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
炸鱼温度不好把握，油温高了，外面容易糊，里面还没熟透，油温低了，炸的鱼又不焦脆。
热心网友
时间：2022-07-30 13:09
热心网友
时间：2022-07-30 14:44
