为何蒸出锅的大包子很硬很硬?

1、面和太干了或者没有发酵好，蒸好后皮就会发硬。2、包子皮太薄，蒸好后皮会发硬，理想的包子皮状态是半皮半馅，这样包出来的包子才能又大又软。3、锅盖太平：水烧开之后，锅盖上的蒸汽水滴到包子上面，把面烫成了死面，因此包子皮是硬的。4、锅盖封闭不好：蒸包子时，锅盖没有盖严，使得冷...

1、面和太干了或者没有发酵好，蒸好后皮就会发硬。2、包子皮不能太薄了，理想的状态是半皮半馅，这样包出来的包子才能又大又软，要不出来就可能是发硬的。3、锅盖太平，锅盖应该尽量选择拱形大些的，这样在水烧开之后，锅盖上面的蒸汽水就会随着锅盖的弧度，顺着锅边流下去，不会滴到包子上面把...

⑤火候不对：蒸包子时应先大火烧至上汽后，再转中火蒸，如果用小火蒸出来的包子就会发死。⑥开锅盖的时间不对：蒸包子的过程中如果频繁开盖，或是关火后就立马开盖，会使冷空汽进入造成包子回缩，蒸出来的包子就会发死。发好的面蒸出来很硬怎么办：1、和面的时候，注意面粉和酵母的比例，化酵母...

（1）面粉和酵母比例不对。（2）发面温度不够。（3）醒发时间短。包子皮硬，肯定是这几点原因。

3、蒸汽不足：很多时候包子蒸出来并不是松软饱满的样子，只因为大家习惯性的在过程中加热水，或者是水开了才把包子下锅。要知道在蒸的时候揭开蒸笼会使温度和蒸汽不足，迅速的冷热交替是包子死皮，所以一定要注意。4、面太硬：有的包子蒸出来颜色并不是白胖的，而是发黑发青，如果不是没有放碱的原因...

1、最主要的问题是发酵没有最到位，做包子也要两次发酵，面团揉好后让其发到两倍大，做成包子后放入蒸锅后还要让其再发酵。2、面皮可能擀的太大，而肉馅包的又太少，所以包起来后里面还有很多空隙，包子自然会塌陷；再者就是包子蒸好后马上开盖，因为包子瞬间从热到冷，会收缩，要过2分钟后再开盖...

包子蒸好后皮很硬的原因：面粉和酵母比例不对，这时可以提高酵母粉的比例；发面温度不够，这时可以提高发面温度；醒发时间短，这时可以延长醒发时间。注意事项：和面时一定要沿着一个方向，同时用温水和面，这样和出来的面会比较松软；超市卖的一般是活性酵母，不可用开水来泡，否则酵母会失去活性，导致无法...

3、不要急着上蒸锅。包好的包子，再让它醒两三分钟，等到包子的体积变大，手摁一下还能主动起来之后，再拿去蒸，十分钟后出锅。这点也是非常关键的。4、蒸包子的过程中被锅盖上面的滴水烫死也会局部发硬，如果是这样，是因为锅盖太平了，应该选择拱形大一点的，这样滴水会顺着锅边流下去，不会滴到...

馒头或包子塌陷，硬硬的。有两种可能：1、再蒸的过程中，锅盖不严密，漏气所致；2、开锅后，锅内温度变低，蒸汽不足；解决方法：如果你用的是一般电子炉蒸锅，最好再蒸的过程中将锅盖两侧用干净的毛巾压住，用锅耳挡住毛巾压实，这样蒸汽大的时候，锅盖不会突起漏气。如果你用液化气蒸锅，最好温和蒸...

自己做的包子蒸出来皮很硬可能有多种原因，以下是一些可能的原因和解决方法：面粉选择不当：不同类型的面粉含有不同比例的蛋白质和淀粉，这会影响面团的质地。高筋面粉含有较多的蛋白质，适合制作面包和比萨等需要弹性和支撑力的面食，而低筋面粉则适合制作蛋糕和饼干等需要柔软口感的糕点。如果你使用了高...