小笼包蒸出来是硬的,这是哪里出现问题了?
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发布时间：2022-04-23 01:15
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热心网友
时间：2022-05-01 15:08
包子是我们生活中经常吃到的食物，但是很多人都是在外面买，至少有部分人是自己去做小笼包。但是其实如果自己做包子的话，有些人包的是不尽人意的，做出来的形状是比较难看的，或者是吃起来是非常硬的，但是有些人就会问，它的步骤都是按照原来的步骤做的，但为什么会做出来的不是适应的呢，那么需要注意以下四个点。
第一点原因就是和面，而且包子能不能做好，第一点的关键就是和面。很多人为了方便节约时间就可以用上小酵母，但是老面做出来的是挺好，可是很多时候是掌控不了那个盐碱度的，那么这样的话就会使包子容易发黄，从而导致口感是非常差的。
第二个原因就是蒸笼的时候，蒸包子的时候，时间是一定不可以过强的，一般在13分钟---15分钟就可以了，而且要大火中极是一定要充足的，而且中间也不可以欠货，只有这样蒸出来的包子才会是软的，如果时间过长的话就会导致包子过硬。
第三个原因就是揉面的问题，如果蒸出来的小笼包是发硬的话，那么肯定就是揉面的时候出现了问题，因为做小笼包的时候要面要有充分的发酵时间，这样才会让面变得蓬松起来。但是如果这一步出错的话，那么蒸出来的小笼包肯定是硬的。而且在揉面的时候，一定要将面粉里面的蛋白质和水分充分的混合在一起，那么形成的面才会有劲道，如果不可以的话，那最后的小笼包的成品肯定是不好的。
第四个原因是面团醒发的时候过度，那么这样的话就会使面非常的软塌，然后造成严重的糊状。那在这个基础上再去蒸的话，导致劲道是不能够很好的支撑的，所以馒头就会很容易这种变硬。
热心网友
时间：2022-05-01 16:26
热心网友
时间：2022-05-01 18:00
您好，您咨询的问题我已经看到了，正在整理答案，打字需要一些时间。请稍等一会儿哦
小笼包蒸出来发硬的原因有很多，第一是面团醒发过度，使面团失去弹性，做出来的包子就会发硬发黄；第二是蒸包子的时间和火候不对，蒸小笼包的时间不能过长，而且要用大火一次蒸熟，否则就会导致面团发干包子变硬；第三是要用凉水蒸，如果使用热水蒸那么包子皮很快就被烫熟，等包子蒸好的时候包子皮就会变得非常硬。
热心网友
时间：2022-05-01 19:52
