厨房粘板胡萝卜料头花切法
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发布时间：2022-04-23 01:09
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热心网友
时间：2023-10-09 19:26
胡萝卜料头花切法
1、选胡萝卜一只，红长些。
2、把胡萝卜切去四面，成方形。
3、用水果刀在棱边上削下来。剥薄一些。
4、用同样方法削其他的三边。
5、全部削好四个花边之后，最后小心把里面切断。
6、得到一朵小花。
7、摆盘了。配香菜更好看。
切料头花5技巧
1.选料技巧。宜选择如胡萝卜、心里美萝卜、南瓜、莴苣等脆嫩、鲜艳的烹饪原料，不宜选择山药、莲藕、土豆等容易变色的浅色原料。
2.选刀技巧。常用的刀具是桑刀（片刀）或水果刀，要求刀口薄而锋利。
3.切割技巧。下刀前要做到胸有成竹，了解所切图案的尺寸和比例，这样才能保证下刀又快又准，干净利落。
4.省料技巧。切料头花的原料应做到物尽其用。如切燕子时要先将胡萝卜切成长方体，切下来的4个半圆体可以用来切体积较小的老鼠形料头花，也可以切成半圆片，用于围边。
5.运用技巧。料头花可以用作菜肴的配料；也可以用于菜肴的盘饰。
热心网友
时间：2023-10-09 19:26
胡萝卜
心里美
白萝卜
南瓜
姜
葱
蒜
等等
而精美的姜花一般只出现在名贵的菜式之中，如:油泡响螺青龙、碧玉海斑球
切改的料头花是否精美，会影响食肆菜式出品的总体档次，
可很好地判断一个厨师的刀工实力，这也是特级厨师必须掌握的技能。
当然，传承中华美食文化，不只限于厨师
好消息是，只要跟随松林的镜头学习
这小小的料头花，各位在家里也可以做出来的，让你在宴请宾客时小露一手喔～
工具：
薄身、比较锋利的菜刀就可。今天给大家示范的就是一把普通菜刀。
有条件的朋友也可用刻花刀，刻花刀的话，那就雕龙刻凤都可以了，呵～
材料：
新学习的朋友可以先从白萝卜开始，白萝卜易切、便宜，学会切改几个花样也就一会儿的功夫。
刀法：
就两种
1.双角度直切法
2.带弧度的弯切法
初学者只需学直切就能变化出100多个花式，会带弧度的话，切出过千种花样也不是问题，这是后话
双角度直切法技巧：
直切只需要练习两个角度下刀
一刀45度
另一刀30度
两个角度重合后，就是一个切口了，
很简单。
热心网友
时间：2023-10-09 19:27
