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黄瓜味苦,涩麻是怎么回事

发布网友 发布时间:2022-04-23 01:23

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2个回答

热心网友 时间:2022-05-08 00:30

这是因为黄瓜皮发涩,用多功能厨刀刮掉就行了。
黄瓜果肉含有丰富的胶质、果酸、生物活性酶、丙醇二酸和vc分解酶。
一般来说,这些物质适量均衡分布的时候,黄瓜果肉应该是脆甜多汁,清香可口的。
胶质、果酸、生物活性酶可促进机体代谢,能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏,还能清热利尿、预防便秘。
新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸,能有效地抑制糖类物质转化为脂肪,因此,常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。
vc分解酶,也即俗称的黄瓜碱,在黄瓜生食时候保持一定的活性,如果与维生素c含量丰富的食物,如辣椒等同食,黄瓜中的维生素c分解酶就会破坏其他食物的维生素c,虽对人体没有危害,但会降低人体对维生素c的吸收。
黄瓜碱是主要的口感涩的成分,一般煮熟的黄瓜没有生食黄瓜涩味重,是因为黄瓜碱经过高温降低了活性。

热心网友 时间:2022-05-08 02:04

黄瓜会发涩、发苦的原因:
1、黄瓜性凉、味苦,发涩的口感主要来自黄瓜所含的丙醇二酸,这是其它一般蔬菜不含的成分。
2、是当气温或地温低于13摄氏度时,细胞渗透性下降,营养和水分吸收遭到按捺,黄瓜易呈现苦味:大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会致使黄瓜发苦。
3、在湿度过大的环境中成长出的黄瓜滋味单个会苦。
4、种类缘由,黄瓜类植物在成长过程中简单发生变异株,苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。
备注:食用苦味瓜对正常人没有太大影响,但对有些身体反抗力偏弱的食用者,也许会致使拉肚子、厌恶等表现。

热心网友 时间:2022-05-08 00:30

这是因为黄瓜皮发涩,用多功能厨刀刮掉就行了。
黄瓜果肉含有丰富的胶质、果酸、生物活性酶、丙醇二酸和vc分解酶。
一般来说,这些物质适量均衡分布的时候,黄瓜果肉应该是脆甜多汁,清香可口的。
胶质、果酸、生物活性酶可促进机体代谢,能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏,还能清热利尿、预防便秘。
新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸,能有效地抑制糖类物质转化为脂肪,因此,常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。
vc分解酶,也即俗称的黄瓜碱,在黄瓜生食时候保持一定的活性,如果与维生素c含量丰富的食物,如辣椒等同食,黄瓜中的维生素c分解酶就会破坏其他食物的维生素c,虽对人体没有危害,但会降低人体对维生素c的吸收。
黄瓜碱是主要的口感涩的成分,一般煮熟的黄瓜没有生食黄瓜涩味重,是因为黄瓜碱经过高温降低了活性。

热心网友 时间:2022-05-08 02:04

黄瓜会发涩、发苦的原因:
1、黄瓜性凉、味苦,发涩的口感主要来自黄瓜所含的丙醇二酸,这是其它一般蔬菜不含的成分。
2、是当气温或地温低于13摄氏度时,细胞渗透性下降,营养和水分吸收遭到按捺,黄瓜易呈现苦味:大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会致使黄瓜发苦。
3、在湿度过大的环境中成长出的黄瓜滋味单个会苦。
4、种类缘由,黄瓜类植物在成长过程中简单发生变异株,苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。
备注:食用苦味瓜对正常人没有太大影响,但对有些身体反抗力偏弱的食用者,也许会致使拉肚子、厌恶等表现。
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