黄瓜为什么发苦,能吃吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:23

共15个回答

热心网友时间：2022-07-21 02:20

瓜性凉、味苦，发涩的口感主要来自黄瓜所含的丙醇二酸，这是其它一般蔬菜不含的成分丙醇二酸和唾液融合会有点儿发涩的口感，其实丙醇二酸是个好东西，黄瓜中所含的这个丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，还有，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内*物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

黄瓜发苦是什么原因

1、是当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味：大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。

2、在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦。

3、品种原因，黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。

食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但对部分身体抵抗力偏弱的食用者，可能会导致腹泻、恶心等症状。

此外，黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

吃黄瓜的好处

黄瓜是人们常吃的一种蔬菜，味甘，性平，具有明显的清热解毒、生津止渴功效。黄瓜还可以美容，不论是吃黄瓜还是用黄瓜做面膜。

黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素及柔软的细纤维等成分，是美容养颜的首选。

扩展资料：

黄瓜（学名：Cucumis sativus L.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。雌雄同株。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，被微柔毛；花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛；子房粗糙。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖。花果期夏季。

中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。

参考资料：百度百科-黄瓜

热心网友时间：2022-07-21 03:38

为何丝瓜是苦的

夏日炎炎，丝瓜是饭桌上清爽去暑的家常小炒，但有些人吃的丝瓜却有一股苦涩味。权威专家告知我们，丝瓜含有苦涩味，是由于丝瓜带有一种全名是“葫芦素C”的苦涩味物质。

可能是由于种植标准不太好，温度过低（小于13度），温度过高（超出30度），水份不够，应用化肥过多等原因造成丝瓜的苦味素提升。一般丝瓜头有苦涩味，是遗传基因所决策的，是以便避免虫害吃小青瓜。

丝瓜是苦的能吃吗

黄瓜发苦最好是不必服用，尤其是胃肠作用较为差的群体。

假如过多服用苦丝瓜，会出现呕吐、腹泻等病症，因而万一购到这类丝瓜，还是少食为妙。

单单从丝瓜自身而言，它是美味又有营养成分的蔬菜水果。口味上，丝瓜肉质地脆爽、汁多味甘、芬芳爽口；营养成分上，它带有蛋白、人体脂肪、糖原，多种营养元素、甲基纤维素及其钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富多彩的成份。尤其是丝瓜中带有的细甲基纤维素，能够减少血液中胆固醇、甘油三酯的成分，推动肠道蠕动，加快废弃物代谢，改进身体基础代谢。新鲜丝瓜中带有的丙醇二酸，还能合理地抑止糖原物质转换为人体脂肪，因而，常吃黄瓜能够减肥瘦身和防止冠心病的产生。

热心网友时间：2022-07-21 05:13

我觉得结合我在农村生活多年的经验来说，黄瓜本身是不应该有苦味的，正常的花瓜清脆，味甘寒，有清热止渴、通利水道的功效。可治烦渴、咽喉肿痛、赤眼及烫火伤。这也是为什么农村到了夏天，农民就爱吃黄瓜的原因所在，夏季天气干燥高温，吃些黄瓜，有很好的清热、生津、止渴作用。至于说黄瓜为什么会有苦味，我觉得无非有这么几点原因。

第一、黄瓜本身品种的原因

农村有句俗话叫“龙生龙，凤生凤，老鼠生来会打洞”，其实不仅仅是在动物界，这句话用在植物身上，也是行得通的，当然也就包括黄瓜了。市场上所售卖的黄瓜，其品种也是不一样的，有一些黄瓜的品种本身就会带有苦味，只不过很多在菜市场卖菜的人也是从底下收购上来的，本身也不种黄瓜，对这一点也不是特别懂。

然后买黄瓜的消费者更是懂得不多了，等到黄瓜买到了，拿回家了，吃起来发现有点苦味，然后就觉得是黄瓜有问题了，不够新鲜，其实不然，有一些黄瓜本身就是偏苦一点。当然了，如果说这种苦味比较浓厚，超过了微微有点苦味的标准的话，建议还是最好不好食用了。

第二、黄瓜的储存也有对应的要求，有些是储存环节出了问题

现在消费者能买到的黄瓜都不是从农民的地里直接买的，大多数都是从菜贩子那里购买到的，这就有一个显著的特征，那就是黄瓜已经经过了二次存储和运输，换句话说，可能本身黄瓜是没有任何的问题，也正是因为二次存储和运输，导致了黄瓜变味儿，出现了苦味儿。一般来说，黄瓜正常的存放温度为10度左右到30度之间，温度过高和温蒂过低，都会导致黄瓜出现苦味。

第三、种植密度过大，缺乏光照，导致黄瓜发苦

也有些地方种植黄瓜的时候，为了增加产品，忽视了黄瓜种植密度的*，导致了密度超标。其实，在种植黄瓜时，如果用种过多、定植密度过大，等到黄瓜单株长大以后，大概率会造成黄瓜枝蔓叶生长过密、植株密不透风，致使果实采光量少、受光面积小、制造养分的光合作用能力下降，不仅会加重黄瓜的各类病虫害，而且也会导致黄瓜带苦味。所以说这种方式种植出来的黄瓜，也会有苦味。

黄瓜是现在很多人暑期减肥的理想食物，所以不少居民家里都储备的有黄瓜，由于温度高，不宜存放，为了增加保鲜期，很多人会把黄瓜放置在冰箱里，那如果说黄瓜经受了低温，甚至超低温后，还能吃吗？答案是可以吃的，但是不建议这么做，毕竟上边也提到了，低温会使黄瓜变苦，口感不好，所以说建议大家购买黄瓜的时候，少买点，够吃就行了，存在在冰箱里，不是明智之举哦。

热心网友时间：2022-07-21 07:04

黄瓜发苦是可以吃的，黄瓜发苦的原因：

2、在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦。

3、品种原因，黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。

食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但对部分身体抵抗力偏弱的食用者，可能会导致腹泻、恶心等症状。此外，黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

吃黄瓜的好处：

黄瓜是人们常吃的一种蔬菜，味甘，性平，具有明显的清热解毒、生津止渴功效。黄瓜还可以美容，不论是吃黄瓜还是用黄瓜做面膜。

扩展资料：

黄瓜（学名：Cucumis sativus L.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。也称胡瓜、青瓜。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。雌雄同株。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，被微柔毛；花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛；子房粗糙。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖。花果期夏季。

热心网友时间：2022-07-21 09:12

　　黄瓜性凉、味苦，发涩的口感主要来自黄瓜所含的丙醇二酸，这是其它一般蔬菜不含的成分丙醇二酸和唾液融合会有点儿发涩的口感，其实丙醇二酸是个好东西，黄瓜中所含的这个丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，还有，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内*物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
黄瓜发苦是什么原因
1、是当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味：大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。
2、在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦。
3、品种原因，黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。
食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但对部分身体抵抗力偏弱的食用者，可能会导致腹泻、恶心等症状。
此外，黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
吃黄瓜的好处
黄瓜是人们常吃的一种蔬菜，味甘，性平，具有明显的清热解毒、生津止渴功效。黄瓜还可以美容，不论是吃黄瓜还是用黄瓜做面膜。
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素及柔软的细纤维等成分，是美容养颜的首选。

热心网友时间：2022-07-21 11:37

品种原因。

黄瓜有多种品种，目前还有很多野生黄瓜品种，野生黄瓜含有较多的苦味素，这种黄瓜和正常黄瓜进行杂交，其产品都带有苦味，这与遗传性有关，属于品种不同。

营养不良

黄瓜在生长期间对营养物质的要求比较高，土质较差，突然过于贫瘠，都会导致黄瓜中的苦味素量大大增加，食用时是苦味。

温差变化大

水果由于温差较大会使糖分的聚集，黄瓜也是这样，只不过黄瓜聚集的不是糖分，而是苦味素，在大棚种植时由于阳光的强烈程度不同可导致温差过大，出现黄瓜苦味素含量过高，出现苦味黄瓜。

阳光不足。

黄瓜在食用时都是青色，其对阳光的需求量很高，黄瓜在生长过程中光线不够，也会使瓜果内的苦味素增加。

黄瓜为什么会苦。

黄瓜中含有的苦味素和苦瓜等苦味素有所不同，黄瓜中含有的苦味素是葫芦素C，这种物质不仅仅存在黄瓜的整个植株中，瓜果果肉中也含有，正常情况下都集中在瓜蒂附近。

苦味的黄瓜能吃，但是不宜过多的食用，苦味素对胃肠有刺激作用，在食用过多时可引反胃反应，出现呕吐。

农药也是带有苦味，因此，买回来的黄瓜一定要进行充分泡洗，避免把农药当做苦味素吃了。

扩展资料。

黄瓜（学名：Cucumis sativus L.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。也称胡瓜、青瓜。

茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。

雌雄同株。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，被微柔毛；花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛；子房粗糙。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙。

种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖。花果期夏季。

热心网友时间：2022-07-21 14:18

黄瓜味苦是由于瓜内含有一种苦味物质——苦瓜素，一般植株下部瓜近果梗的肩部含量多，先端较少。苦瓜素的含量与品种（完全不含苦瓜素的黄瓜品种是没有的）、环境条件、植株营养状况、生活力强弱有关。另外，有时根瓜较苦，而以后结的瓜不苦。定植前后控水过狠，苦瓜素含量则较高，吃时显苦（尤其品种本身苦瓜素含量就较高时），以后大量浇水，生长迅速，苦味则变淡；偏施氮肥、温度低、光照不足、缺肥、植株营养不良及衰弱得病等也易于苦瓜素形成和积累。

热心网友时间：2022-07-21 17:16

我记得丰收邦写过一篇这方面的文章，文章说的不错。

黄瓜品种，不同品种发苦程度不同。

种植条件

温度过高超过30度或过低低于13度，种植出来的黄瓜会更苦。

氮肥施用量大黄瓜会苦。

光照不足会出现苦黄瓜。

种植控水蹲苗时间过长黄瓜会苦。

中耕伤根，生长不良黄瓜会苦。

有的人认为和苦瓜一起中会苦，是不科学的。

苦黄瓜是可以吃的，苦味只是在黄瓜表皮和尾部，不喜欢可以去皮。苦味是因为胡萝卜素c造成的，葫芦素对脂肪肝、慢性肝损伤、肝炎有辅助治疗作用，可以抑制肿瘤生长，防止皮肤老化的作用。

热心网友时间：2022-07-21 20:31

网上不少资料都说黄瓜发苦不能吃，说是里面含有毒素，对身体不好，为此我们来听听专门从事黄瓜研究的高级农艺师张峰，看他怎么说：

这种说法是不科学的，黄瓜的苦味并不是毒素，这样的黄瓜是可以吃的。

黄瓜发苦是由遗传基因造成的，与黄瓜栽培的环境有关，

黄瓜的苦味是因为胡萝卜素c造成的，葫芦素对脂肪肝，慢性肝损伤，肝炎有辅助治疗作用，可以抑制肿瘤生长，防止皮肤老化的作用。

没想到吧，出了清热去火，苦黄瓜还有这般的作用。

热心网友时间：2022-07-22 00:02

黄瓜的苦味来自其中的葫芦素，这种物质对人体有毒，可以引起恶心呕吐等不良反应。有苦味的黄瓜就不要吃了。

热心网友时间：2022-07-22 03:50

除草的时候铁器碰着黄瓜秧了，黄瓜就会苦。没毒。但是苦。能吃下去可以吃。但是一般人不喜欢苦的

热心网友时间：2022-07-22 07:55

黄瓜发苦是浇了脏水和雨水，最好不吃，但没毒。

热心网友时间：2022-07-22 12:16

黄瓜吃起来苦的情况是属于正常的，有的黄瓜就会出现苦，但是苦的黄瓜不建议再继续吃的，偶尔吃两口对身体是没有影响的，吃一些正常的黄瓜就可以

热心网友时间：2022-07-22 16:54

黄瓜带苦味是生育期内植株苦味素过多的含量造成的，苦味素主要集中在黄瓜瓜柄上，使用带苦味黄瓜种种植，苦味也通过基因遗传。

热心网友时间：2022-07-22 21:49

因为现在为了提高产量，好多黄瓜都是嫁接的，如果种苗不好，那么就苦了，也有可能是，苦味素在黄瓜中积累过多所致，生产中氮肥施用过量，或磷、钾不足，特别是氮肥突然过量很易出现黄瓜苦味。