酱牛肉的做法是?
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发布时间：2022-04-23 01:23
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时间：2023-10-10 00:00
主料：牛腱子750g、花椒20g、老抽30g、冰糖30g、干黄酱30g、甜面酱15g。
辅料：盐适量、八角2个、姜1块、白芷2片、香叶3片、草果2个、盐少许、葱结少许。
秘制卤香牛肉的做法
1、牛腱子肉洗净，给牛腱肉做按按摩。
2、把一小把花椒用小火炒好。
3、加一小勺盐跟花椒混合。
4、把盐和花椒均匀的涂在牛肉上，放入冰箱冷藏一天。
5、从冰箱拿出用水把盐和花椒冼净。
6、冷水放姜块，料酒和葱结再加入牛肉焯水。
7、把焯好水的牛肉切成块。
8、八角两个，草果两个，香叶三片，白芷两片，花椒20克备用。
9、老抽30g，干黄酱30g，甜面酱15g，冰糖30g备用齐。
10、砂锅里放入清水倒入八角，草果，香叶，白芷两片，花椒和盐。
11、再加老抽，干黄酱，甜面酱，冰糖大火烧开煮10分钟。
12、倒入焯好水的牛肉，小火煮2个小时用筷子可以轻松扎透即成熟。
13、把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可。
14、把卤好的牛肉切片摆盘。
