香煎鲫鱼的做法
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发布时间：2022-04-23 01:24
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热心网友
时间：2022-05-21 20:23
鲫鱼是市场上最常见的一种鱼类了，它的价格相比起其他鱼来说是很便宜的，而且它肉多刺少，深受人民群众的欢迎。
对小编来说，鲫鱼是最喜欢吃的一种鱼类了，因为小编吃其它刺很多的鱼就很容易被刺卡到喉咙，但是鲫鱼因为它基本上没什么刺，而且有也是那种很大一根的刺，吃起来就很方便。
记得小时候家里生活条件不好，物质匮乏，那个时候基本吃不上其它很贵的鱼，只能吃这种价格相对便宜一点的鲫鱼。那个时候妈妈每次去市场上都会买上几条鲫鱼，回家给我们几个小孩子吃，补充营养。
鲫鱼的做法也有很多种，有些人喜欢把鲫鱼拿去炖豆腐，做成一锅美味的鲫鱼豆腐汤，有些人喜欢把鲫鱼肉挑出来煮成鲫鱼粥喝，小编最喜欢的一种做法是香煎鲫鱼，把鲫鱼煎好之后拿去焖煮，这种做法，不仅吃不到鲫鱼的腥味，而且鱼肉吃起来紧实美味呢。
小时候妈妈就是经常这样做给小编吃的，一口鱼肉下去，整个口腔里都飘散着鱼香味，让人回味无穷，吃到根本停不下来呢。
现在就让小编来教你怎么做出香喷喷的，动人心弦的美味鲫鱼吧。
首先去市场上买新鲜的鲫鱼，注意要买那种活的，不要被摊主骗了买到死的，买完之后让摊主帮忙把鱼处理一下，把鱼肚子里的内脏全都去掉，刮掉鱼鳞，剪去鱼刺。
回家后把处理好的鱼清洗干净，之后在鱼背上切几刀，用盐稍微搓一下，再用厨房纸吸干水分，否则煎的时候油很容易溅出来，弄到自己就不好了。
起锅热油，开大火把鲫鱼放进去，煎到两面金黄，捞起来放一旁备用，温馨提示，煎鲫鱼的时候不要去翻动它，而且一定要开大火，否则鲫鱼很容易粘锅。
接下来准备适量的大蒜，剥去皮之后拍碎，剁成蒜末，喜欢吃辣椒的可以准备一些朝天椒，洗干净之后切成辣椒粒，起锅热油把蒜末放到锅里炸到发黄，煎出香味后再把辣椒放到锅里翻炒一下，把煎好的鲫鱼放到锅里，加上适量的清水，加入蚝油、生抽、盐调一下味道，焖煮10分钟。最后再撒上香菜段，一道令人回味无穷的香煎鲫鱼就可以出锅了，揭开锅盖飘香四溢，让人沉醉其中。
一端上饭桌，小编就迫不及待的夹了一块鱼肉尝了一下，果然没有让我失望，还是记忆中熟悉的味道，那略带酥脆的鱼皮，紧致的口感，让我不禁感慨，世间的佳肴大抵就是如此吧！
相信小编，这样做出来的鲫鱼真的超级无敌美味，可以说是美上加美，只要一口，你就感觉味蕾时刻被这鲫鱼的美味环绕着。
这样一种物美价廉的鲫鱼，再加上用心的制作过程，最后呈现出一道让人尖叫的美食，让人叹服，中华民族的美食文化真的是博大精深呀！
我们可以用最简单的食材做出最不平凡的美味，你还不赶紧动起手来吗，试试这美味的香煎鲫鱼吧
热心网友
时间：2022-05-21 21:58

好些人都非常怀念儿时吃过的食物，其中一个重要的原因是，小时候品尝过的食物，会对味蕾留下深刻的记忆，即便没有太高的烹饪技巧，也觉得它们特别的美味，那种味道是厨艺高超的厨师都做不出来，只有家中的长辈才能做出来的美味，在世界上独一的美味佳肴，香煎鲫鱼就是小编90岁的爷爷擅长的一道家常菜。
食材配料：鲫鱼、葱、生姜、食用油（首选猪油）、大蒜、豆瓣酱、盐、十三香、红萝卜、青椒。
制作过程：

首先，准备1条鲜活的鲫鱼（净重3两左右），把它们宰杀妥当后，再把里头的内脏和黑膜扣掉，然后，再在鱼身上改上花刀，沥干水分后，装入盘中，另外，挑选1根新鲜的红萝卜，洗净去皮后，再把它切成细丝备用。

热锅凉油，油发出响声后，再放入处理好的鲫鱼，开中小火把它煎至两面金黄焦脆，煎鱼的技巧是：鱼不动，锅动（摇晃起来），这样煎出来的鱼不仅不会破皮，而且受热会非常均匀，从头到尾都是非常酥脆的，煎好后，把油分充分沥干，装入盘中备用。

锅留少许底油，先放入少量的葱、姜、蒜末爆香，再加入1勺豆瓣酱，炒出红油后，再倒入适量的清水烧开，然后，再添入少许的盐、十三香调味。

然后，放入炸好的鲫鱼，同时，放入红萝卜和青红椒，继续大火煮5分钟，出锅前，再淋入少许的香醋，以及撒入适量的葱花，即可装盘上桌，老辈人喜欢的香煎鲫鱼制作完成，肉质鲜嫩又入味，口味香辣咸香，大家苦苦寻找的小时候的味道。
温馨提示：
鲫鱼的腥味主要聚集在腹腔的黑膜中，如果不把它们处理干净，烧出来的味道就会变得非常的苦。
热心网友
时间：2022-05-21 23:49
