做红烧肉的时候,怎么才能把瘦肉炖到入味?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:22

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热心网友时间：2023-06-29 16:56

红烧肉一直是我家里最畅销的家常菜，每次做这道菜，家人抢着吃，都不够吃，但是因为过于油腻，不敢做太多，就怕家人吃多了对身体不好。红烧肉虽然油腻，但是非常下饭，尤其是汤汁，拌着米饭吃，一绝。

一、炖瘦肉酥烂、入味、多汁小技巧

1、想要瘦肉炖出来的酥烂、入味、多汁，食材的选择很重要，炖肉一定要选择新鲜的肉，不能用冻过的肉，我们家做炖肉都是买新鲜的肉，冻过的肉怎么炖都不会烂，口感还不好。

2、炖肉不用说都是要先焯水的，要凉水下锅焯水，焯好水一定要用温水冲洗干净，千万不要用凉水，不然肉就会变硬，怎么炖都不会烂，想要炖出来的肉入味，把肉炒一下再炖。

3、炖肉的时候要加开水，不能加凉水，这样炖出来的肉才会酥烂，汤汁不要多，没过肉就可以了，炖煮的过程中，不要再加水了。

4、最后就是火候时间，用大火烧开，转小火炖煮，炖煮的时候，要盖上盖子，要用焖煮的方式，这样瘦肉就会炖的酥烂、入味、多汁。

二、炖肉制作步骤

1、准备食材：猪肉、萝卜、鸡蛋、葱、姜、干辣椒、黄豆酱、生抽、老抽、八角、陈皮、盐、冰糖

2、我炖肉的时候，都喜欢放上几个鸡蛋，把鸡蛋先煮熟，剥掉壳，用小刀在鸡蛋上划一下，更入味，猪肉洗干净，切成大块，用水浸泡20分钟。

3、萝卜洗干净，切大块，准备一点葱段、姜片，肉浸泡好后洗干净，凉水下锅焯水，加入料酒、姜片、葱段去腥，煮开后煮五分钟，把浮沫撇干净，焯好水捞出来用温水冲洗干净。

4、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把姜片、葱段、八角、干辣椒放进去爆香，再加入黄豆酱，炒出香味，把肉和萝卜放进去，加入老抽、生抽翻炒均匀。

5、加入开水，没过肉就好，煮开倒进砂锅里，把鸡蛋放进去，再放入陈皮、冰糖煮开，转小火，盖上盖子焖煮，焖煮至汤汁浓稠，肉也就好了，加入盐、淀粉水勾芡，大火收汁，撒上葱花就可以出锅了，肉非常的酥烂入味多汁。

总结：炖肉是我们生活中经常会做的，想要瘦肉炖出来酥烂、入味、多汁，其实也并不难，只要掌握好技巧，我家孩子也是很喜欢吃肉，隔几天就会炖上一次肉，炖出来的瘦肉也是入味酥烂又多汁，喜欢吃炖肉的都可以试试。

热心网友时间：2023-06-29 16:57

想要入味在刚开始调味的时候，就放重一些，多炖煮些时间，味道就能入进去，如果一开始味道不够，后面再加就煮不进去了。

热心网友时间：2023-06-29 16:57

做红烧肉的时候要想入味，一定要小火，慢煮两小时才可以。

热心网友时间：2023-06-29 16:58

想要瘦肉炖出来酥烂入味多汁，食材的选择很重要，炖肉一定要选择新鲜的肉，不能用冻过的肉。炖冻过的肉怎么炖都不会烂，口感还不好。

热心网友时间：2023-06-29 16:58

1. 五花肉洗净下冷水锅煮至断生，捞出拔干净毛。
2. 切成均匀的小块。
3. 油锅烧热下冰糖熬化，下姜、蒜、八角、香叶炒香。
4. 下五花肉翻炒，下一小匙老抽，一匙料酒。
5. 下足量开水，加少许盐，盖上锅盖煮开，转中小火。
6. 煮至汤汁浓缩即可。
7. 出锅，洒点葱花点缀。