在家做油焖大虾,有什么烹饪秘方?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:22

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热心网友时间：2023-01-23 07:42

在家做油焖大虾，有什么烹饪秘方？

油焖大虾的步骤：

第一步：准备工作

准备的材料是：虾丝、姜、蒜片、葱花、盐、料酒、蚝油和油。

我想买更大的虾。对我来说，越大越好。一想到汤鲜肉虾，我就垂涎三尺。

首先用剪刀把虾头的尖刺、须、爪、嘴等尖锐的东西全部剪掉，这样味道就不会受到影响，需要脚和脚的东西在煮的时候很容易烧焦，影响味道。

用牙签从虾背中间挑出虾线。然后在虾背上切一刀，这样煮出来的虾会更入味。然后排水备用。

第二步：煎虾

锅里热油，大虾没油怎么煮？烹饪用油量是普通烹饪的两倍多。炸虾油用来拌面超级香。油温六成热时，倒入虾仁，用小火慢慢煎。特别是虾壳炸至酥脆，两面都炸。当大量的虾油出来的时候，就会差不多了。

第三步：调味

沿锅边多撒些料酒去腥，翻炒均匀，再加入姜、葱、蒜片。这三样不要放得太早，不然容易烫，因为炒虾的过程大概需要5分钟。

第四步：焖

葱、姜、蒜、大虾一起翻炒，然后加入一勺淡酱油、半勺盐、1勺蚝油和1碗水。水烧开后，转小火。炖的时候会冒出一些泡泡。用勺子撇去。

炖至汤汁只剩1/3，再改火收汁。

还有一种就是焖到水少了一半的时候改大火收汁，加水淀粉勾个薄芡，让汤汁稍微带点浓稠。

这样做出来的油焖大虾，贼有味了，特别值得一提的就是这个汤汁，吃的时候一定要在汤汁里搅拌几下，然后先吸食壳上的汤汁，再吃大虾，就是用这汤汁来拌粉面，那可不是一个好吃能说清楚的。

以上就是关于在家做油焖大虾，有什么烹饪秘方的全部内容，希望对您有帮助！

热心网友时间：2023-01-23 09:00

在家做油焖大虾，最关键的一点就是需要将虾处理干净，要将虾线清理掉，还有最好将虾炒出虾油，同时要是用姜片进行去腥，这样做出来的油焖大虾才会好吃。

热心网友时间：2023-01-23 10:35

一定要将虾洗干净，将虾线和虾脚全部都去掉，之后要将所有的调料全部都准备好备用，起锅烧油，把虾放进去变色，之后再将白糖，醋，盐生抽，料酒倒进去，撒入盐，鸡精，味精，蚝油，之后撒上芝麻，盖上盖子，煮10分钟左右就可以。

热心网友时间：2023-01-23 12:26

在做油焖大虾的时候，一定要起锅烧油，然后火候一定要最大，放入葱姜蒜，也可以放一些豆瓣酱，可以放一些蒜蓉酱。