油焖大虾的具体制作方法是什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:22

共5个回答

热心网友时间：2023-05-19 12:22

油焖大虾这道菜相信在日常生活中很多人都吃过，因为这是一道非常经典的菜肴，大多数情况下都是在饭店里面吃的。很多人都觉得在外面的餐厅里面吃饭不干净，没有自己家给食物处理的干净，所以今天小编就来跟大家说一说，油焖大虾在家里面具体的制作方法是什么？

一、油焖大虾的具*作方法

1、在制作油焖大虾之前，要把相应的材料准备好，准备足够的大虾和一块姜，几瓣，蒜瓣，小葱，白糖，番茄酱生，抽料酒和盐，因为大家的材料相对来说还是比较少的，因为主要的食材就是虾。

2、在处理虾的时候一定要处理干净，不然的话会直接影响口感，大家的背脊上面有一条黑色的线是虾线，所以大家可以用刀先把大虾的背部切开一直切到尾部，然后把黑线给去除。然后再把其他对应的食材准备好，把姜和蒜都切成片。

3、然后起锅烧油，在锅里面倒入一些油油烧到7成热的时候就可以把削全部倒到锅里面去炸熟，在查的过程中要记得翻面把虾炸成红色酥脆之后就可以捞出来了，沥干油份备用。然后在锅里面留一些底油，把刚刚切好了的葱和蒜倒进去炒香，再加入一些番茄酱，把红油炒出来炒出来之后，再把刚刚已经炸好了的大虾放入锅中，沿着锅边撒入一些料酒，然后再加入一些生抽和白糖调味儿，把大虾翻炒均匀。

4、大小均匀之后，在锅里面倒入小半碗的清水，等心水烧开之后，再把大家转成小火盖上盖只闷一会儿，等闷的差不多的时候就可以开盖，加入一些盐和葱来调味大火收汁，等汤汁全部收集了之后就可以出锅了。

二、结语

因为大虾的做法还是比较简单的，在虾的背上开一个口，也是为了让油焖大虾更加入味，这样做出来的油焖大虾比较下饭，老人小孩都喜欢吃。

热心网友时间：2023-05-19 12:22

制作的方法就是应该将虾清洗干净之后将虾线去除，然后再加入料酒和食用盐腌制5分钟，起锅烧油倒入醋，白砂糖炒出糖色之后，再将虾倒入锅里面，盖上锅盖闷20分钟。

热心网友时间：2023-05-19 12:23

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在为您编辑相关信息，请稍等一会儿哦~

1、制作油焖大虾最好四选用海虾，海虾个头大，壳薄肉劲道吃期开口感更好。2、处理海虾：需要先剪掉虾腔，虾头的沙包，然后把整个虾头去掉备用。然后开背去掉虾虾线剪掉虾须。然后把虾身上的水全部用厨房纸巾吸干净防止遇到油后溅油。3、炼虾油：热锅凉油放入适量食用油加入姜片，炸出香味，调制小火放入虾头，用勺子压虾头，挤出虾膏，小火煎煮，沥出虾油。大火炸至虾头焦黄，虾油盛出备用。4、煎制：锅热后放入大虾小火干煎，煎出来的虾味更加浓郁，炸的虾香味出不来。加入少许虾油，虾变制红色后转大火把虾皮煎制焦黄煎出锅香气。5、虾皮焦黄后再放入适量虾油铺满锅底，油量不能太大，油量太大澥汤，油少了没有，黏劲，根据虾的数量控制油量的放入，四只虾一两油左右即可，放入姜片爆出，香味，烹料酒让红油再次渗出红油渗出后放入一勺开水最后水耗干即可

以上为您问题的有关解答，希望可以帮助到您，如有其他问题，可随时提问

热心网友时间：2023-05-19 12:23

将虾清洗干净去除虾线，在油锅当中放入葱花炒香之后将虾倒入锅中炒至整体发红倒入盐胡椒粉味精酱油，蚝油，进行翻炒之后倒入清水盖上锅盖，闷20分钟左右，之后大火收汁即可出锅。

热心网友时间：2023-05-19 12:24

大虾处理干净之后，倒入油，然后先把大虾炸一遍，然后锅里面放葱姜蒜进行翻炒，大概5分钟就可以了。