韭菜怎样炒不变色

发布网友发布时间：2022-04-23 01:22

共9个回答

懂视网时间：2022-07-14 04:53

1、韭菜洗净切碎后，不要急着加盐，先用油(香油或普通的食用油均可)拌一点，封住韭菜的切口，使其不能出水，然后再加入其它调味料和馅儿，搅拌均匀再包，这样也能有效的防止韭菜变色变蔫。

2、韭菜和其他的馅料要分开做。猪肉先要加调料煸熟，韭菜切好放在另一个盆里，包的时候先加进去一些，包完后再调入一些，分时分批放入韭菜，这就能保证韭菜的水分不流失，也可以保证颜色翠绿。

3、韭菜馅包子不可能不用高温蒸，但如果蒸制时间过长，韭菜馅肯定会变黄的。怎样才能解决这个问题呢，我们在做包子时把皮尽量擀薄一些，把包子做小一些，这样热水上锅，蒸6-7分钟就能蒸熟，可以防止韭菜变黄变黑。

热心网友时间：2022-07-14 02:01

不要加锅盖。原料：韭菜一斤半；食油一两；盐四钱
制作过程
把韭菜拣净，用清水冲洗几遍，控去水分，直刀切成寸段。再把油锅置旺火上，倒入食油烧热至八成，把韭菜倒入煸炒，撒入盐，煸炒至熟即起锅装盘。注意，炒韭菜不要加盖，否则容易发黄，失去风味。另外，韭菜是配菜，可以同豆腐干丝、绿豆芽、肉丝等同炒。

热心网友时间：2022-07-14 03:19

油加热后，韭菜在锅中快速翻炒一下就出锅，韭菜好熟，这样就不会变色

热心网友时间：2022-07-14 04:54

在油里加些盐

热心网友时间：2022-07-14 06:45

怎么炒都不变色吧，除非炒时间太长了

热心网友时间：2022-07-14 08:53

炒菜之前多放点油

热心网友时间：2022-07-14 11:18

你把韭菜切碎了就好了

热心网友时间：2022-07-14 13:59

韭菜煲汤不变色

热心网友时间：2022-07-14 16:57

两分钟