莲藕丸子不加一滴水,还能外酥里软,是如何做到的呢?

发布网友发布时间：2022-09-18 06:50

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懂视网时间：2022-09-18 11:11

1、食材、莲藕一节，生姜末适量，食盐适量、色拉油1000毫升。

2、首先把莲藕清洗干净，用刀削去一端的结，然后用筷子扎入另一端的底部，

用比较细的刨子，刨成细丝，用筷子扎住一端就不容易伤到手，一直抱到最后。

3、剁一些细的生姜末加到藕丝中，生姜末是热性的，能够消除藕的寒凉性，加少许的面粉和食盐搅拌均匀，然后带上橡胶手套，把搅拌均匀的藕丝搓成藕丸子，锅中放入1000毫升的色拉油，油温6成热的时候把丸子放入锅中煎炸。

4、那到两面金黄就可以捞出锅，放凉以后再炸一次，外观更加酥脆，一口咬开外酥里嫩，咸鲜适口。

热心网友时间：2024-11-22 18:36

莲藕营养全面，美味可口，很喜欢吃莲藕，只要是有莲藕的季节，就会用莲藕做上很多的莲藕肉丸子，做出来的藕丸子酥酥的、热腾腾，用以做菜，做丸子汤，都特别的美味可口，又营养全面。做藕丸子不容置疑离不开莲藕了，要配新鲜的莲藕，买莲藕的时候一定要挑选色彩浅黄，没有异味、发黑，内外都没有明显疤痕，莲藕节粗节间距长的，通风孔较大的莲藕，这类莲藕口感更好，做出来的藕丸子也更好吃。

做藕丸子要放一点猪肉，这样做出来的藕丸子，口感更好，营养元素更有趣，一定要买新鲜的，有肥有瘦的猪肉，这样做出来的藕丸子更好吃。食材：莲藕、猪肉、姜、葱、淀粉、鸡蛋、盐、酒酿、美味鲜酱油、油耗、五香粉、白胡椒、香油、油。把猪肉多冲洗几回，清理干净沥干水分，把皮祛除，切碎猪肉泥，把莲藕清理干净去皮剁碎，把葱姜清理干净剁碎。

把猪肉泥放碗里，加上葱姜末、莲藕碎，打入一个鸡蛋，放入盐、酒酿、美味鲜酱油、油耗、五香粉、白胡椒、香油，朝一个方向搅拌，多搅拌一会，把馅充裕翻拌。再添加适量淀粉，也可加全麦面粉，根据自己的口感加进来，翻拌，手上涂打油，把搅拌好一点的水饺馅团成规格匀称肉丸子，全部团以后就可以逐渐摧毁。起锅烧油，锅里添加适量油，油温五成热，把团好一点的藕丸子放进去，温火慢炸，炸制定型捞出，并把温度高，把肉丸子放进去再炸一遍，烹调金黄就可捞出了。

炸好的肉丸子用于做丸子汤，做菜，就这样直接吃，都特别的美味可口，我是一边炸一边吃，我都吃了好几个了，外酥里软，太好吃了。做藕丸子用有肥有瘦的猪肉做，做出来的肉丸子更好吃，拌馅时，加上鸡蛋，可以使做出来的藕丸子滑嫩爽口，口感更好。做藕丸子可放淀粉，也可放全麦面粉，放淀粉炸出来的肉丸子更酥脆，放面粉炸出肉丸子更柔软，要根据自己的口感来挑选放全麦面粉或者淀粉。肉丸子刚下锅时，一定不要急着拌和，否则肉丸子会碎，可以晃动锅，防止黏锅，烹调温度一定要掌握好，先中小火炸至定型，并把温度高，再炸一遍，炸至金黄，那般炸出来的藕丸子更酥脆美味可口。

热心网友时间：2024-11-22 18:36

食材：莲藕一小节、姜丝、葱段、肉末、高汤、胡萝卜、淀粉、鸡蛋1个。
莲藕一节，去皮后切成藕丁，放入盘中待用，姜丝和葱段放入碗中，加入大约3汤匙的清水，浸泡10分钟后，用汤匙挤压出姜丝和葱段的汁水，同碗中的清水搅拌均匀，待用。猪肉末大约2两的样子，七份瘦肉三份肥肉的搭配口感最好，放入碗中，加入刚刚准备的葱姜的汁水，大约3勺的样子。打入鸡蛋一个、放入生抽一勺、胡椒粉一点点，搅拌均匀后腌制10分钟。之后放入切碎的藕丁，放入淀粉3-5勺，放入食盐，搅拌均匀，往一个方向搅拌使其馅料上劲。胡萝卜切成圆形的胡萝卜片，放入盘中，作用是我们蒸莲藕丸子的时候，避免藕丸子粘在了盘子上。将搅拌好的肉馅用手揉搓成核桃大小的肉丸子，放在刚刚准备好的胡萝卜片上。蒸锅的水大火烧开，然后将刚刚揉搓好的莲藕丸子放入蒸锅中，大约蒸制10分钟左右。蒸好的莲藕丸子放入碗中，淋上我们自己熬煮的清汤，撒上葱花，就可以开吃了

热心网友时间：2024-11-22 18:37

可以用一些油炸，这样就是特别的好吃的。薄薄的，脆脆的，莲藕口感就是很好的。

热心网友时间：2024-11-22 18:38

这是因为莲子和肉里面本来就有水分，可以最大限度的利用自身的水分