星湖5'-呈味核苷酸二钠怎么鉴别好坏?方法
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发布时间：2022-09-18 13:54
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时间：2023-10-22 02:52
增味剂（鲜味剂）。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：可在各类食品中按生产需要适量使用。本品常与谷氨酸钠合用，其用量约为味精的2%－10%，可与其他多种成分合用，如一种复合鲜味剂组分的味精88%、呈味核苷酸8%、柠檬酸4%；另一组分为味精41%、呈味核苷酸2%、水解动物蛋白56%、琥珀酸二钠1%。若肌苷酸钠和鸟苷酸钠的比例为1∶1时，其一般用量如下：罐头汤，0.02－0.03g/kg；罐头芦笋，0.03－0.04g/kg；罐头蟹，0.01－0.02g/kg；罐头鱼，0.03－0.06g/kg；罐头家禽、香肠、火腿，0.06－0.10g/kg；调味汁0.10－0.30g/kg；调味品，0.10－0.15；调味番茄酱，0.10－0.20g/kg；蛋黄酱，0.12－0.18g/kg；小吃食品，0.03－0.07g/kg；酱油，0.30－0.50g/kg；蔬菜汁0.05－0.10g/kg；加工干酪，0.05－0.10g/kg；脱水汤粉，1.0－2.0g/kg；速煮面汤粉，3.0－6.0g/kg。
