酸白菜的腌制方法

第一步：选菜 腌制的白菜选菜很讲究，大小适中，粗细匀称。选菜的时候要挑选菜帮发黄的白菜，这样，腌出来的酸菜色泽好。第二部：洗菜 用自来水对白菜进行2-3遍的冲洗，洗菜的同时，摘去不好的菜叶，并将菜根修平。第三步：煮菜 在锅内加三分之二的清水，水烧开后，先将白菜的根放进锅内，...

1、主料：白菜1棵。2、辅料：食盐适量、凉开水适量。3、白菜扒开洗净切丝。4、白菜丝加适量盐用手揉匀腌制10分钟。5、菜丝变软变蔫出水，将水分沥去。6、装入无油无水的瓶中，加适量盐和凉开白没过白菜，盖好盖子放至阴凉处发酵15天左右。7、酸溜溜哒可以开吃了。

1、主料：大白菜一棵。辅料：盐适量、凉开水适量。白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开。2、白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。3、白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。4、白菜丝...

1、首先选用适量大白菜，在外面晾晒三天左右，然后扒去大白菜外面的干叶子，再去掉大白菜老根。2、烧一锅热水，先把白菜切成两半，用清水冲洗一下，然后在热水里把白菜稍微泡一会，大约泡四五分钟就可以了。3、把洗好的白菜捞出控水，控干白菜的水份后，就可以在白菜上撒上盐，尽量撒的均匀一些。4、...

5、腌制：将装满白菜、水的大白菜缸，放在室内空闲处，室内温度要保持在10℃左右。大约15天之后，白菜自然变成了酸菜，就可以食用。食用时要从上往下一层一层地拿，拿酸菜时，绝不能将压在酸菜上的石头拿出来，以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。食用酸菜时吃多少拿多少，不要一次拿得过多，以防...

泡酸白菜的方法主要包括以下步骤：首先准备好大白菜和精盐，还可以加入白醋、干辣椒丝等调料增加风味。将大白菜去掉表层叶，洗净并沥干水分后，剖开并在沸水中略烫，再在冷水中过凉，沥干水分。接着，将白菜一层层码在缸中，每层加少许盐，码好后上放重物，然后注入开水，淹没白菜。最后，将缸放置在...

1、先把白菜的老叶去掉。再把白菜清洗干净。清洗好的白菜切成细丝。2、白菜切好以后，往里撒少许盐，抓匀，杀一下水分。大约需要1个小时。3、准备一个无生水无油的玻璃瓶，玻璃瓶里一定要无油，有油的话很容易坏。1小时后白菜就杀出很多水了，接着把白菜的水分稍微挤干，不需要挤的太干。放进...

1、白菜10斤、粉碎洗涤盐100g。2、步骤：新鲜的大白菜2-3棵，切掉根部，去掉老帮，风干一天。把白菜切成每次做菜的分量，大颗的可以切成4分，平铺在坛子上，一层白菜一层盐，铺完后最上层也撒点盐。切忌盐不要多。3、干净的煮水锅，烧开一锅水，约4-5升。烧开后，白开水浇到白菜上，白菜烫...

1、首先将洗净的白菜用刀从菜头竖切十字型，然后放在开水锅内稍煮后放入盆中冷却。把小缸或坛子洗净，用热水烫一下。将水倒净，把晾凉的白菜放入缸内码好，把冷却的白菜水倒入缸内，水要漫过白菜，用石头压上。如果家中有发面的面肥放入一小块（约鸡蛋大小就可）。2、注意：将做好的酸白菜缸...

一般要去掉1至2层。3、并且要把叶子切掉一些，用开水焯一下，把水甩净即可。准备一口缸刷干净，把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。4、用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头用保鲜膜封闭缸口一天。5、次日打开缸口加满清水并倒入米醋，再封好缸口自然发酵一个月美味的酸白菜就腌制好了。