鲜鲍鱼冬天在窗外放了一个多星期了,怎么吃法?
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发布时间：2022-09-17 04:47
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时间：2023-10-15 05:05
辅料有黄瓜丝。云丝（云南的一种豆制品！一般超市有售！由于地区差比可能买不到，那就只能用干豆腐丝代替了）香菜末。香葱花！（小香葱顶刀切成颗粒状）川椒段（0.8cm）
先说说鲍鱼的处理方法：
先用凉水解冻。说白了就用凉水泡！泡化之后取盘子一个盘底放上葱姜大料。上面放上化好的鲍鱼。保鲜膜封好。上蒸锅蒸15分！
蒸好取出晾凉改刀。改刀的方法是每枚鲍鱼用刀片成4片即可！（我是指小鲍鱼来说的，不知楼主要做的鲍鱼有多大！如果很大那就按照每片4mm厚吧）然后在码好恢复成原来的形态放在盘中备用！
上面说了这个菜叫《捞拌鲍鱼》既然捞拌就该有捞汁！捞汁的做法如下：取小碗一个。小勺一个（一克到三克的小勺）先取广东白米醋到一小碗！然后倒入大的容器里！在取美味鲜酱油倒一下碗，倒入大的容器里！加一碗半的白开水。最后放入糖两小勺。味粉一小勺。搅拌均匀！成活！以上便是捞拌汁的比例与做法！
下面介绍一下川椒油的制作方法:500克色拉油倒入锅内上火，然后放入川椒段。（与油的比例为1：2）等川椒段变成深颜色马上关火。这个步骤要看好火候。川椒不能糊也不能不到火候。炸出香味来就好！然后连同色拉油一起倒如容器！
接下来就是装盘！
先取玻璃碗一个。大小适中即可。先在碗中放入4分之2的黄瓜丝。上面放4分之一云丝。然后码上片好的鲍鱼。吃几枚放几枚。鲍鱼上面放上香葱末。香菜末！再在上面撒上川椒油（油与川椒一同撒上）最后倒入事先调好的捞拌汁！捞拌汁漫过鲍鱼即可！
好了捞拌鲍鱼就讲完了！
上面的容器大小有些差别！等你做时我在告诉你！比例不对是出不来那个味道的！有不懂的地方给我发消息！我再为你解答！
回答者： aiwenbo85 - 助理 二级 1-22 20:50
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我来回答！
刚刚看看其他人的回答觉得很垃圾！为什么说垃圾呢！
你们也不长长脑子，楼主是自己要做鲍鱼不是酒店要做鲍鱼！就你们说的那些辅料就已经很不经济了！太贵！而其复杂！你让楼主去哪弄去啊！就算能弄到也很不好做不是！
鲍鱼这东西老广（粤菜厨师）做的最地道！可那是需要上汤的！调一桶上汤要几千元！你们不负责任地把其他网站上的做法一转帖就等着拿分！真*不劳而获！鄙视你们！
支持原创懂不？打击盗版懂不！
好，闲话少说！直入主题！
在下不才，是一有7年厨龄的厨子！
我来说说鲍鱼的简单做法！
这个叫做《捞拌鲍鱼》！
属于东北凉菜！
调料有：色拉油。广东白米醋，美味鲜酱油，红梅味粉（如果买不到可以用红梅味精碾成末！）糖！
辅料有黄瓜丝。云丝（云南的一种豆制品！一般超市有售！由于地区差比可能买不到，那就只能用干豆腐丝代替了）香菜末。香葱花！（小香葱顶刀切成颗粒状）川椒段（0.8cm）
先说说鲍鱼的处理方法：
先用凉水解冻。说白了就用凉水泡！泡化之后取盘子一个盘底放上葱姜大料。上面放上化好的鲍鱼。保鲜膜封好。上蒸锅蒸15分！
蒸好取出晾凉改刀。改刀的方法是每枚鲍鱼用刀片成4片即可！（我是指小鲍鱼来说的，不知楼主要做的鲍鱼有多大！如果很大那就按照每片4mm厚吧）然后在码好恢复成原来的形态放在盘中备用！
上面说了这个菜叫《捞拌鲍鱼》既然捞拌就该有捞汁！捞汁的做法如下：取小碗一个。小勺一个（一克到三克的小勺）先取广东白米醋到一小碗！然后倒入大的容器里！在取美味鲜酱油倒一下碗，倒入大的容器里！加一碗半的白开水。最后放入糖两小勺。味粉一小勺。搅拌均匀！成活！以上便是捞拌汁的比例与做法！
下面介绍一下川椒油的制作方法:500克色拉油倒入锅内上火，然后放入川椒段。（与油的比例为1：2）等川椒段变成深颜色马上关火。这个步骤要看好火候。川椒不能糊也不能不到火候。炸出香味来就好！然后连同色拉油一起倒如容器！
接下来就是装盘！
先取玻璃碗一个。大小适中即可。先在碗中放入4分之2的黄瓜丝。上面放4分之一云丝。然后码上片好的鲍鱼。吃几枚放几枚。鲍鱼上面放上香葱末。香菜末！再在上面撒上川椒油（油与川椒一同撒上）最后倒入事先调好的捞拌汁！捞拌汁漫过鲍鱼即可！
好了捞拌鲍鱼就讲完了！
上面的容器大小有些差别！等你做时我在告诉你！比例不对是出不来那个味道的！有不懂的地方给我发消息！我再为你解答！
热心网友
时间：2023-10-15 05:06
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时间：2023-10-15 05:06
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时间：2023-10-15 05:07
