怎样做正崇的羊肉饺子
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发布时间：2022-09-18 01:32
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时间：2023-11-10 07:06
羊肉适量
面粉适量
辅料
猪肉适量
水萝卜适量
调料
色拉油2大勺
食盐适量
葱适量
姜适量
花椒适量
生抽适量
香油1小勺
水适量
正宗羊肉饺子的做法
1.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用
2.羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块
3.猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅
4.花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水
5.将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水
6.打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀
7.水萝卜清洗干净后，切成丝，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起
8.葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀
9.醒好的面揉搓，下剂子，擀皮包馅
10.水开后煮饺子
烹饪技巧
1、和面的时候，一半的水要一点点加入，和出滋润的饺子面。
2、根据自家口味，可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎，猪肉油性大，可以使肉馅更美味，当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉~~这个随自己口味，不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉~~~俺们按照羊肉七分猪肉三分的比例~~
3、在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤~~
4、水萝卜做馅，萝卜性寒凉，羊肉性温热，正好中和，夏天吃了不上火。
5、萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀不好包
