为什么炒菜时通常要加少量水(用化学知识解答)

发布网友发布时间：2022-09-17 23:40

共3个回答

热心网友时间：2023-10-18 20:19

因为高温使蔬菜迅速失水，加少量的水可以使温度保持在120摄氏度之下，水蒸发带走多余的热量，保证蔬菜中的有益营养不会因为高温受到损失。

热心网友时间：2023-10-18 20:19

因为水的沸点是100度，炒菜加水，水沸腾后温度保持在100度，菜就会熟了。。。也有可能水是溶剂，蔬菜里的某些营养物质会溶解在水中。。。

热心网友时间：2023-10-18 20:20

保持一定的温度，保证蔬菜中的有益营养不会因为高温受到损失。

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